Royal Icing ist ebenso beeindruckend wie lecker - und dieses geniale Rezept ist so einfach wie sie kommen!
Erfahren Sie, wie Sie mit diesem einfachen und schrittweisen Rezept die königliche Zuckerglasur herstellen. Royal Icing ist viel einfacher zuzubereiten als Sie vielleicht denken - perfekt für große Kuchen!
Royal Icing wird aus Puderzucker hergestellt, der mit Eiweiß geschlagen wird, um eine glatte Paste zu erhalten. Es wird zum Abdecken von Hochzeitstorten und Weihnachtskuchen verwendet, und Sie können entweder ein glattes, flaches Finish oder ein verwirbeltes, spitzes Finish erzielen.
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Wenn die Glasur trocknet, wird sie fest und hart. Für ein etwas weicheres Finish, das leichter zu schneiden ist, können Sie der Mischung etwas Glycerin hinzufügen. Sobald ein Obstkuchen mit Marzipan und königlichem Zuckerguss überzogen ist, kann er jahrelang aufbewahrt werden, wenn er in einem Karton (nicht in einem luftdichten Behälter) an einem kühlen Ort aufbewahrt wird.
Royal Icing kann mit verschiedenen Paspeldüsen in Punkte, Rosetten, Wirbel, Schleifen und Linien eingepaspelt werden und wird auch zum Paspeln von Namen und Nachrichten auf Kuchen verwendet. Lassen Sie den gefrorenen Kuchen ein bis zwei Tage trocknen und aushärten, bevor Sie eine Pfeifendekoration hinzufügen, damit eventuelle Fehler leicht entfernt werden können. Bei Rohrleitungen kein Glycerin in die Glasur geben.
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Verwenden Sie zum Färben von Royal Icing Gel-Pasten anstelle von flüssigen Farbstoffen. Diese sind sehr sparsam, da sie die Konsistenz der Mischung nicht verändern. Wenn Sie mit Royal Icing arbeiten, halten Sie es mit einem feuchten Geschirrtuch oder Frischhaltefolie bedeckt, um eine Krustenbildung zu vermeiden. Eventuelle Reste können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur kommen lassen und gut umrühren.
Vergessen Sie nicht, vor dem Zuckerguss einen reichhaltigen Obstkuchen mit Marzipan zu bedecken, wenn Sie lernen, wie man königliche Zuckerguss herstellt, da dies die Feuchtigkeit im Kuchen versiegelt und das Zuckergussflecken verhindert.
Wenn Sie kein rohes Eiweiß verwenden möchten, können Sie Päckchen Royal Puderzucker kaufen, die Sie einfach mit Wasser gemäß den Anweisungen in der Packung mischen.
Dieses Rezept reicht aus, um eine 20 cm lange runde Torte zu bedecken.
Zutaten
- 2 große Eiweiße
- 450g Puderzucker
- 1 TL Glycerin
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Schritt 1
Das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem elektrischen Schneebesen leicht verquirlen.
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Schritt 2
Etwas Puderzucker in die Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder einem Elektromixer gut aufschlagen. Allmählich den Zucker unterrühren, um eine steife Glasur zu erhalten.
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Schritt 3
Das Glasur mit einem Holzlöffel oder einem elektrischen Schneebesen 5-10 Minuten lang weiter schlagen, um eine sehr glatte Konsistenz zu erhalten, die die Form beibehält. Ein Messer hinterlässt einen freien Weg durch die Glasur, wenn es die richtige Konsistenz aufweist. Füge das Glycerin hinzu und rühre gut um, um es zu mischen.
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Schritt 4
Verteilen Sie die Glasur mit einem kleinen Spachtel oder einem runden Messer auf einem mit Marzipan überzogenen Kuchen.
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Schritt 5
Machen Sie Spitzen auf der Oberseite, indem Sie das Messer schnell nach oben heben und dann mit einigen Weihnachtskuchendekorationen verzieren.