Kolibri-Bäckerei-Himbeerkäsekuchen-Schokoladenkuchen

macht:

Prep:

1 Std

Kochen:

50 min

Der Himbeer-Käsekuchen-Brownie der Kolibri-Bäckerei schmeckt so gut, wie er aussieht (vielleicht sogar noch besser ...)!

Die Kolibri-Bäckerei ist weltbekannt für ihre köstlichen süßen Leckereien und dieses Dessert, das Sie zu Hause zubereiten können, ist keine Ausnahme.

Es besteht aus einer Schicht Schokoladen-Brownie, die mit Käsekuchen belegt und dann mit Himbeer-Schlagsahne überzogen wird - es ist einfach zuzubereiten - und unglaublich mürbe.

Mach weiter, beruhige dich! Du verdienst es. Stellen Sie sicher, dass Sie es vor den Kindern verstecken ...

Zutaten

Brownie Zutaten:
200 g dunkle Schokolade, grob gehackt
200 g ungesalzene Butter
250g Puderzucker
3 Eier
110 g Mehl
Käsekuchen Zutaten:
400 g Frischkäse
150g Puderzucker
½ Teelöffel Vanilleextrakt
2 Eier
Sahnehaube
300 ml Schlagsahne
100g Puderzucker
150g Himbeeren, dazu extra zum Dekorieren
Backblech 33 x 23 x 5 cm, mit Backpapier ausgekleidet

Methode

Für den Brownie:
1. Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Gas 3.
2. Legen Sie die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel über eine Pfanne mit siedendem Wasser (lassen Sie den Boden der Schüssel nicht das Wasser berühren). Lassen Sie es schmelzen und glatt werden.
3. Butter und Zucker in einen freistehenden Elektromixer mit Paddelaufsatz geben und rühren, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
4. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, mischen Sie sie gut und schaben Sie alle ungemischten Zutaten nach jeder Zugabe mit einem Gummispatel von der Seite der Schüssel.
5. Mehl nach und nach unterrühren, nach jeder Zugabe gut mischen, dann den Mixer auf hohe Geschwindigkeit stellen und etwas länger rühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
6. Die geschmolzene Schokolade langsam einfüllen und gut mischen. In das vorbereitete Backblech füllen und mit einem Spachtel glatt streichen.
Für den Käsekuchen:
1. Den Frischkäse-, Zucker- und Vanilleextrakt in einen freistehenden Elektromixer mit Paddelaufsatz geben und langsam schlagen, bis er glatt und dick ist. Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu, während Sie noch mischen. Kratzen Sie alle ungemischten Zutaten nach jeder Zugabe mit einem Gummispachtel von der Seite der Schüssel ab. Die Mischung sollte sehr glatt und cremig sein.
2. Der Mixer kann am Ende auf eine höhere Geschwindigkeit eingestellt werden, um die Mischung ein wenig leichter und flockiger zu machen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu viel mischen, da sich sonst der Käse auflöst. Auf den Brownie geben und mit einem Spachtel glatt streichen.
3. Im vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen oder bis der Käsekuchen fest und goldgelb an den Rändern ist. Das Zentrum sollte immer noch blass sein. Lassen Sie es vollständig abkühlen, decken Sie es ab und kühlen Sie es für 2 Stunden oder wenn möglich über Nacht.
Für das Sahnehäubchen:
1. Sahne, Zucker und Himbeeren in einen freistehenden Mixer mit Schneebesen geben und fest, aber nicht steif schlagen.
2. Drehen Sie den Brownie auf ein Brett und drehen Sie den rechten Weg nach oben.
3. Das Topping gleichmäßig auf dem Brownie verteilen und mit weiteren Himbeeren dekorieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Hummingbird Bakery Cookbook von Tarek Malouf und The Hummingbird Bakers
Fotografie von Peter Cassidy
Herausgegeben von Ryland Peters & Small
Text Tarek Malouf und die Kolibri-Bäcker
Fotografie copyright Ryland Peters & Klein