Italienisches Zitronen-Huhn

dient:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

10 min

Kochen:

30 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	311 kCal	16%
Fett	17g	24%
- gesättigt	9g	45%

Diese klassische italienische Mahlzeit mit lebendiger Zitrone ergänzt den zarten Schnitt der Hähnchenbrust und ist perfekt für ein schnelles und einfaches Familienessen, das jeder genießen wird. Serviert mit zerkleinerten Olivenölkartoffeln und Karotten mit Dillgeschmack ist dies ein Füllgericht und lecker. Dieses Rezept dient 4 Personen und sollte 30 Minuten dauern, um zu kochen. Es würde ein köstliches Mittagessen geben, das am nächsten Tag mit Salat serviert wird.

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen, enthäutet
1 EL Mehl
1 EL Olivenöl
4 Zitronenscheiben
60 g Butter
2 EL Zitronensaft
4-5 EL warme Hühnerbrühe
3 EL gehackte Petersilie
Dienen:
Zerkleinerte Frühkartoffeln oder Brei mit Olivenöl
Chantenay Karotten, in Butter mit Dill geworfen

Methode

Hähnchenbrust horizontal aufschneiden und auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Legen Sie einen weiteren Film darüber und schlagen Sie das Fleisch mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 1 cm.
Das Mehl auf einem Teller würzen. Hähnchenstücke mit Mehl bestreichen.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zitronenscheiben dazugeben und mit dem Karamellisieren beginnen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Den Rest des Öls mit etwa zwei Dritteln der Butter in der Pfanne aufschäumen lassen. Fügen Sie die Hähnchenschnitzel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten auf einer Seite, bis sie schön gebräunt sind. Drehen Sie sie dann um und kochen Sie sie weitere 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze. Aus der Pfanne nehmen und in einem warmen Ofen beiseite stellen.
Den Zitronensaft und die Brühe zu den Pfannensäften geben, zum Kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen. Den Rest der Butter unterrühren und Petersilie hinzufügen. Löffel über Hühnchen. Mit Zitronenscheiben garnieren.
Für die zerkleinerten Kartoffeln kochen bis sie gerade zart sind, gut abtropfen lassen, mit Öl beträufeln und die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Gut würzen. Für die Karotten kochen, bis sie gerade zart sind, gut abtropfen lassen und wieder in die Pfanne geben. Dazu ein Stück Butter und zerrissene Dillzweige geben. Mit dem Huhn servieren.