Curryziege von Levi Roots

dient:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Würzen:

Mittel

Prep:

30 min

Kochen:

45 min

Eine Reihe köstlicher Aromen tragen dazu bei, dieses billige Stück Fleisch in ein klassisches karibisches Gericht zu verwandeln. Was auch immer Sie tun, Sie müssen dieses karibische Gericht als Curry-Ziege bezeichnen - und nicht als Ziegen-Curry.

Bilder von Brooklyn Beckham

Dieses Curry-Ziegen-Rezept erhält seine leuchtend gelbe Farbe aus Kurkuma und Curry-Pulver und enthält auch einige ziemlich kräftige Aromen, darunter ganze Pimentbeeren, Chilischoten und Knoblauch. Idealerweise sollten Sie Ihr Ziegencurry 24 Stunden lang oder zumindest über Nacht im Kühlschrank marinieren, um alle Aromen aufzunehmen. Levi Roots schlägt in seinem Rezept vor, ein paar Scheiben Scotch Bonnet hinzuzufügen. Wenn Sie Ihr Ziegencurry jedoch besonders scharf mögen, können Sie beim Marinieren und Kochen eine ganze schottische Haube hinzufügen und dann vor dem Servieren herausnehmen. Für die perfekte Mahlzeit empfiehlt Levi Roots, dies mit seinen traditionellen Reis ’n’ Erbsen zu servieren. 'Früher habe ich mir das Gesicht verzogen, als die Leute' Ziegencurry 'sagten, sagte Küchenchef Levi Roots gegenüber GoodtoKnow. 'Sie können die Sprache nicht ändern, das ist für viele Karibiker eine ernste Sache.'

Zutaten

Für die Ziegenmarinade
1 kg gewürfelte Ziege - Quelle aus einigen Supermärkten oder ohne Knochen bei Ihrem Metzger bestellen
10 ml Rapsöl
50g weiße Zwiebel fein gehackt
25g Frühlingszwiebeln fein gehackt
10g Knoblauch fein gehackt
10g Ingwer fein gehackt
8g Scotch Bonnet entkernt und fein gehackt.
2 Zweige Thymian, nur Blätter, fein gehackt
10 g mittleres Currypulver
5g Kurkumapulver
5 g Kreuzkümmelpulver
Für das Ziegencurry
200 ml Kokosmilch
10 g Lammbrühe
25 ml Levi's Reggae Reggae Jerk Marinade
200 ml Wasser
500 g Kartoffeln in kleine Stücke geschnitten
Salz und Piment je nach Geschmack

Methode

Alle Marinadenzutaten in einer Schüssel vermengen.
Fügen Sie die Ziegenwürfel zu der Marinade hinzu und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank, um alle Aromen zu genießen.
Zum Kochen die Ziege in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze leicht garen, bis die Ziege ihren Saft abgibt.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch köcheln, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist (ca. 30 Minuten).
Geben Sie nun die Kokosmilch, den Lammbrühe, die Levi's Reggae Reggae Jerk Marinade und das Wasser in die Pfanne. Rühren, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
Dann die Kartoffeln dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss die Paprikaschoten dazugeben und 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln und Paprikaschoten weich und die Ziege zart sind.
Mit Levi Roots-Reis und Roti-Brot servieren.

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