dient:
4 - 5Kosten:
billigErnährung pro Portion | DDR | |
|---|---|---|
| Kalorien | 290 kCal | 15% |
| Fett | 10 g | 14% |
Dieses köstliche Entenbraten-Abendessen mit hausgemachter Cointreau-Soße wird alle Gäste beim Mittagessen beeindrucken.
Zutaten
- Für die Ente
- 1 Ente, ca. 2 kg zubereitetes Gewicht
- Salz
- 4 EL dünn geschnittene Orangenmarmelade
- 2 EL Cointreau
- Für die Soße
- 2 EL Maismehl
- Einige Tropfen Soßenbräunung, optional
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Cointreau
Methode
Stellen Sie den Ofen auf ziemlich heiß, Gasherdstufe 6 oder 200 ° C. Die Ente mit einer Gabel einstechen, in eine Bratform legen und mit etwas Salz bestreuen. In der Mitte des Ofens ca. 45 Minuten braten. Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und senken Sie die Ofentemperatur auf mäßig, Gasmarke 4 oder 180 ° C.
Die Marmelade mit dem Cointreau erwärmen, bis sie flüssig ist, und über die Ente streichen. Legen Sie die Ente wieder in den Ofen und kochen Sie sie weitere 1-1¼ Stunden, wobei Sie sie gelegentlich mit der restlichen Marmeladenmischung begießen. Die Ente kochen, bis die Säfte klar sind, wenn der dickste Teil mit einem Spieß durchbohrt wird. Aus dem Ofen nehmen, auf einen warmen Servierteller legen, mit einem Blatt Folie abdecken und vor dem Schnitzen etwa 10-15 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren, damit das Fleisch „ruhen“ kann.
Soße zubereiten: Die Säfte von der Ente abseihen, dann eine Trennkanne verwenden oder das Fett abschöpfen. Die Säfte mit kochendem Wasser auf 600 ml auffüllen. Die Säfte in einem Topf zum Kochen bringen. Mischen Sie das Maismehl mit 2 EL kaltem Wasser und bräunen Sie es, wenn Sie es verwenden. Gießen Sie es dann langsam in die Säfte und rühren Sie es gut um, um eine glatte Soße zu erhalten.
Nach Belieben abschmecken und den Cointreau kurz vor dem Servieren einrühren. Halten Sie die Soße bis zum Servieren heiß. (Nicht zum Einfrieren geeignet).