Geprägtes Schusterrezept für Lämmer

dient:

3 - 4

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

30 min

Kochen:

1 Stunde 45 Minuten

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	822 kCal	41%
Fett	40 g	57%
- gesättigt	15 g	75%

Unser klassisches Rezept für geprägtes Schusterlamm ist ein echter Gewinner. Dieser geprägte Lammkobbler ist eine reichhaltige minzige Lammfüllung, die mit herzhaften Scones mit Minzgeschmack gekrönt ist. Nach ein paar Stunden im Ofen schmeckt er köstlich. Dieses Gericht dauert 2 Stunden und 15 Minuten zuzubereiten und zu kochen und ist definitiv das Warten wert. Dieses Rezept bietet 3-4 Personen Platz und ist das perfekte Familienessen für einen kühlen Sonntag. Servieren Sie diesen leckeren Cobbler mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln mit frischem Gemüse wie Brokkoli oder Spinat.

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 6 rasher geräucherter Speckstreifen, gehackt
• 250 g Schalotten, geschält
• 350g Chantenay-Karotten oder Baby-Karotten
• 2 Pastinaken, geschält und gehackt
• 400-500 g gewürfeltes Lammfleisch
• 2 EL Mehl
• 300 ml Rotwein
• 1 Lammbrühwürfel
• 1 EL gehackte frische Minze
• 1 TL Marmite
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für das Richtfest
• :
• 250g selbstaufziehendes Mehl
• 50 g Butter
• 2 EL gehackte frische Minze
• 1 mittleres Ei
• Ca. 100 ml Milch
• 1,75 Liter Auflaufform
• 6,5 cm Rundschneider

Methode

• Stellen Sie den Ofen auf 180 ° C ein. 4.

• 1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Speck und die Schalotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, bis sie anfangen zu bräunen. Die Karotten und Pastinaken in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Den Inhalt der Pfanne in die Auflaufform geben.

• Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und geben Sie das restliche Öl hinzu. Wenn das Öl sehr heiß ist, das Fleisch in die Pfanne geben. Das Fleisch bei starker Hitze 4-5 Minuten kochen, dabei gelegentlich drehen, um die Oberfläche zu bräunen. Dabei darauf achten, dass es nicht zu stark gedreht wird, da das Fleisch besser bräunt, wenn es auf jeder Oberfläche verbleibt, anstatt es kontinuierlich zu drehen. Das Mehl über das Fleisch streuen und umrühren, um es zu bestreichen. Rotwein einfüllen, gut umrühren, aufkochen lassen und einige Minuten köcheln lassen. Gießen Sie 300 ml (½ Pint) Wasser hinein und zerbröckeln Sie im Brühwürfel. Fügen Sie die Minze, Marmite und Gewürze hinzu. Gießen Sie die Mischung in den Auflauf. Decken Sie die Schüssel entweder mit einem Deckel oder einer Folie ab und garen Sie sie 1½ bis 1¾ Stunden lang in der Mitte des Ofens.

• So machen Sie die Scones für das Topping: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und reiben Sie die Butter ein. Minze einrühren und würzen. Das Ei mit ausreichend Milch auf 150 ml aufschlagen. Reserviere etwa 2 Esslöffel Eimischung und gieße den Rest in das Mehl. Verwenden Sie ein Messer mit runder Klinge, um die Zutaten zu einem Teig zu mischen. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und sehr leicht kneten, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.

• Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus und schneiden Sie ca. 8 Runden mit einer Dicke von ca. 2,5 cm aus. Rollen Sie die Zutaten nach Bedarf erneut auf.

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• Nehmen Sie den Auflauf schnell aus dem Ofen. Legen Sie die Scones darauf und bestreichen Sie sie mit der reservierten Eimischung. Stellen Sie das Gericht dann für 20-30 Minuten oder bis die Scones aufgegangen sind, unbedeckt in den Ofen. Sofort mit Kartoffelpüree und gedünstetem grünem Gemüse servieren. Einfrieren: Das Scone-Topping ist nicht zum Einfrieren geeignet. Der Eintopf kann im kalten Zustand in einen Gefrierbehälter gepackt und bis zu 1 Monat eingefroren werden. Vor dem Aufwärmen und Garen mit den Scones auftauen lassen.