Nougat-Rezept

macht:

Kosten:

billig

Prep:

10 min

Kochen:

50 min

Dieses schöne Nougat-Rezept zeigt, wie man dieses köstliche süße Konfekt aus Zucker, Honig, Eiweiß und Nüssen macht. Es hat eine schöne feste, aber zähe Textur und ist perfekt für einen süßen Leckerbissen nach dem Abendessen oder als Gourmet-Geschenk. Sie müssen in ein Zuckerthermometer investieren, um zu überprüfen, ob der Zuckersirup die richtige Temperatur erreicht hat, und beim Kochen des Sirups darauf achten, dass er extrem heiß wird.

Zutaten

• 175g ungebleicht Mandeln
• 350 g Puderzucker
• 150 ml Wasser
• 50 g flüssige Glucose
• 75ml klarer Honig, erwärmt
• 3 Eiweiße
• Sie benötigen außerdem:
• Reis Papier

Methode

• Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. 3. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und 15-20 Minuten braten, bis sie knusprig und gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und abdecken und warm halten. Den Boden einer flachen, quadratischen 18-cm-Kuchenform mit Reispapier auskleiden.

• Geben Sie den Zucker und 150 ml Wasser in eine schwere Pfanne und erhitzen Sie sie vorsichtig unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie die Glukose hinzu und bringen Sie zum Kochen.

• Weiter kochen, bis die Mischung 138 ° C / 280 ° F auf einem Zuckerthermometer erreicht. Fügen Sie den Honig hinzu und kochen Sie ihn auf 143 ° C. In der Zwischenzeit das Eiweiß in einer hitzebeständigen Schüssel steif schlagen.

• Gießen Sie den heißen Sirup nach und nach in einem sehr dünnen, gleichmäßigen Strahl in das Eiweiß und wischen Sie die ganze Zeit. Stellen Sie die Schüssel über eine Pfanne mit heißem Wasser und wischen Sie weiter, bis die Mischung fest und glänzend wird. Vom Herd nehmen und die warmen Mandeln unterheben.

• Löffel in die vorbereitete Dose geben und gleichmäßig verteilen. Mit einem Blatt Reispapier abdecken, eine Tafel darauf legen und Gewichte auf die Tafel legen. Über Nacht an einem kühlen Ort trocknen lassen.

• Den Nougat herausdrehen und mit einem langen scharfen Messer in Streifen oder kleine Quadrate schneiden.