Eintopf-Rezept für Schweinekoteletts

• Gesund

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Prep:

15 min

Kochen:

1 Std

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	464 kCal	23%
Fett	18g	26%
- gesättigt	4g	20%

Eine leichte Variante eines Schweinebratens - schau einfach rein und lass es, während du etwas trinkst und dich unterhältst! Ideal für das Mittagessen am Sonntag mit vielen schönen mediterranen Sommergemüsen

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts mit Knochen
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 EL frisch gehackte Thymianblätter
• 600 g Wachskartoffeln (zB Charlotte), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 rote Zwiebeln, in dicke Scheiben geschnitten
• 2 Zwiebeln Fenchel, in Scheiben geschnitten (Wedel reserviert und gehackt)
• 2 Paprikaschoten, geschnitten 200 g Portobello oder mittelgroße Champignons, halbiert
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie

Methode

• Die Schweinekoteletts in 2 EL Öl, Essig und Thymian marinieren und beiseite stellen.

• Heizen Sie den Backofen auf 7/220 ° C. Die Kartoffeln mit Zwiebel, Fenchel und Paprika in einer flachen Bratform anrichten und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Würzen, dann die Schweinekoteletts hinzufügen.

• 15 Minuten kochen lassen, die Hitze auf Mark 5/190 ° C reduzieren, die Koteletts wenden und das Gemüse ein wenig hin und her werfen, dann 25 Minuten weiterkochen.

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• Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Über Petersilie und Fenchelwedel streuen und mit einem knusprigen Salat servieren (siehe Tipp oben links).