Petersiliensauce Rezept

dient:

4

Fertigkeit:

Mittel

Kosten:

billig

Prep:

5 min

Kochen:

15 min (plus Abkühlzeit)

Dieses klassische Rezept für Petersiliensauce passt perfekt zu Schinkenbraten, Weißfisch und Lachs-Fischfrikadellen. Sie können es auch als Alternative zu weißer Soße in einer Lasagne verwenden

Beobachten Sie, wie man Petersiliensauce macht

Zutaten

• Zutaten
• 425 ml Vollmilch
• Bund Petersilie fein gehackt (die Stiele aber behalten)
• 1 Lorbeerblatt
• 1/4 Zwiebel, in dicke Scheiben geschnitten
• 5 Pfefferkörner
• Prise Muskatnuss
• 20 g Mehl
• 40 g Butter
• Zitronensaft auspressen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Methode

• Geben Sie die Milch, die Petersilienstiele, das Lorbeerblatt, die Zwiebeln, die Pfefferkörner und die Muskatnuss in eine Pfanne mit dickem Boden.

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• Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und kalt werden lassen. Dies wird dazu beitragen, die Milch vor der Herstellung der Sauce zu ziehen.

• Butter in einem anderen Topf langsam schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es eine Minute lang um, damit Sie den Rohmehlgeschmack herauskochen. Vom Herd nehmen.

• Sieben Sie die Milch durch ein Sieb, um die Zutaten zu entfernen, und geben Sie die Milch langsam in die Butter-Mehl-Mischung. Kombinieren Sie alle paar Sekunden etwas mehr Milch, bis Sie alles hinzugefügt haben. Sie sollten jetzt eine dünne, klumpenfreie Sauce haben.

• Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und rühren Sie die Sauce um, bis sie sich zu verdicken beginnt. Dies dauert ungefähr 5 Minuten.

• Sobald es dick ist, von der Hitze nehmen. Gehackte Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.

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• Servieren Sie Ihre Petersiliensauce mit salzigem Schinkenbraten und neuen Kartoffeln, knusprigen Fischfrikadellen oder gegrilltem Weißfisch.