Rezept bestanden




macht:

Fertigkeit:

einfach

Prep:

10 min

Kochen:

50 min

Dieses Passata-Rezept macht eine schöne dicke und glatte Sauce, die leicht aus einer Fülle von frischen reifen Tomaten hergestellt wird. Es eignet sich hervorragend für Pastasaucen, kann aber auch als Teil einer Marinade verwendet werden oder Currys, Suppen und Eintöpfen einen reichen Tomatengeschmack verleihen. Nach der Zubereitung bleibt die gekühlte Passata 3-4 Tage im Kühlschrank oder kann in kleineren Mengen bis zu 2 Monate lang eingefroren werden.




Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 1,5 kg reife Tomaten, grob gehackt
  • Nur wenige frische Basilikumblätter
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 2tsp Puderzucker
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer



Methode

  • Erhitze das Öl in einer großen, tiefen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch vorsichtig 10 Minuten lang, bis sie sehr weich sind. In eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.

  • Die gehackten Tomaten und das Basilikum in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 20-25 Minuten lang leicht kochen, bis die Tomaten weich und breiig sind. 10 Minuten abkühlen lassen und dann durch ein Sieb drücken, um eine glatte Tomatensauce zu erhalten.



  • Zwiebelpaste und Tomatensauce mit Essig und Zucker in die Pfanne geben und unter Rühren 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine dicke Passata entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Kühlen Sie ab und lagern Sie es in sauberen Gläsern oder verschließbaren Behältern im Kühlschrank.

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