- Gesund
dient:
4Kochen:
25 minDie Zubereitung dieses gesunden Nudelgerichts auf Curry-Basis aus Südostasien dauert nur 25 Minuten. Brillant!
Zutaten
- 200 g mittelgroße Eiernudeln
- 2 EL rote Currypaste
- 400 ml fettarme Kokosmilch
- 400 ml Hühnerbrühe
- 1 Stick Zitronengras, halbiert (optional)
- 150 g Zuckerschoten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten (optional)
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 gehackte rote Chili (optional)
- 1 EL Fischsauce
- 1tsp Ich bin Sauce
- 300 g gekochte Garnelen
- 2 Limetten
- 2 EL gehackter frischer Koriander
- Minze zum Garnieren (optional)
Methode
Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, unter fließendem Wasser auffrischen und beiseite stellen.
Curry-Paste, Kokosmilch, Brühe und Zitronengras in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Schneebesen, dann köcheln lassen. Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln, Paprika, optional gehackte Chilis, Fischsauce und Sojasauce hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Garnelen, Nudeln und den Saft einer Limette dazugeben und erhitzen. Koriander darüber streuen und mit der restlichen Limette servieren, in Stücke schneiden und optional mit Minze garnieren.
