Garnelen-Laksa-Rezept

• Gesund

dient:

4

Kochen:

25 min

Die Zubereitung dieses gesunden Nudelgerichts auf Curry-Basis aus Südostasien dauert nur 25 Minuten. Brillant!

Zutaten

• 200 g mittelgroße Eiernudeln
• 2 EL rote Currypaste
• 400 ml fettarme Kokosmilch
• 400 ml Hühnerbrühe
• 1 Stick Zitronengras, halbiert (optional)
• 150 g Zuckerschoten, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten (optional)
• 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 gehackte rote Chili (optional)
• 1 EL Fischsauce
• 1tsp Ich bin Sauce
• 300 g gekochte Garnelen
• 2 Limetten
• 2 EL gehackter frischer Koriander
• Minze zum Garnieren (optional)

Methode

• Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, unter fließendem Wasser auffrischen und beiseite stellen.

• Curry-Paste, Kokosmilch, Brühe und Zitronengras in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Schneebesen, dann köcheln lassen. Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln, Paprika, optional gehackte Chilis, Fischsauce und Sojasauce hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

• Garnelen, Nudeln und den Saft einer Limette dazugeben und erhitzen. Koriander darüber streuen und mit der restlichen Limette servieren, in Stücke schneiden und optional mit Minze garnieren.