Mit Schinken umwickeltes Hähnchen mit Butternusskürbis-Risotto-Rezept

dient:

2

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

15 min

Kochen:

25 min

Ein befriedigendes Abendessen für die kühlen Herbsttage, das am besten mit gedämpftem Tenderstem-Brokkoli serviert wird. Das cremige Risotto ist einfach zuzubereiten und die Zugabe von Butternusskürbis ergänzt das Brathähnchen. Dieses Gericht ist perfekt für Gäste, da es beeindruckend und doch einfach ist. Verdoppeln Sie einfach die Zutaten unten, um 4 zu servieren. Mit nur 25 Minuten im Ofen ist dieses köstliche Gericht schnell und schmackhaft in einem.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
• 4 Scheiben Schinken
• 1/2 kleiner Kürbis (ca. 300 g) geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• 100 g Arborio Risotto Reis
• 800 ml - 1 Liter heiße Hühnerbrühe
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 25 g frisch geriebener Parmesan
• Eine Handvoll Raketen

Methode

• Backofen auf 200 ° C / Lüfter 180 ° C / Gas Stufe 6 vorheizen

• Nehmen Sie die Hähnchenbrust, wickeln Sie zwei Scheiben Prosciutto um und legen Sie sie in ein kleines Backblech. Im Ofen 20-25 Minuten backen, bis alles durchgegart ist.

• Den Kürbis in das Öl geben und auf einem kleinen Backblech verteilen. In den Ofen neben das Huhn stellen und ca. 10 Minuten kochen, bis es gerade zart ist. Entfernen und zur Seite legen.

• Damit das Risotto die Hälfte der Butter in einer schweren Pfanne schmilzt. Den Reis dazugeben und bei schwacher Hitze eine Minute unter ständigem Rühren garen. Nach und nach die heiße Brühe unter ständigem Rühren einschöpfen.

• Nach ca. 15 Minuten, wenn der Reis gerade zart ist, den gekochten Kürbis unterrühren. Fügen Sie die heiße Brühe hinzu, bis der Reis cremig ist. Restliche Butter, Petersilie und Parmesan unterrühren.

• Das Risotto auf warme Teller geben und über die Rucola streuen. Top mit dem Huhn und servieren.

  Kirk Newman und Hayley McQueen