Gebratenes Gemüse-Couscous-Rezept



dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

15 min

Kochen:

30 min

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 280 kCal 14%
Fett 7g 10%
- gesättigt 1g 5%
- davon Zucker 10 g 11%
Salz 0,2 g 3%

Dieser geröstete Gemüse-Couscous ist einfach und schnell zuzubereiten und Sie erhalten täglich eine gesunde Portion. Paprika, Zucchini und Tomaten verleihen Couscous viel Geschmack - eine gesunde Alternative zu Nudeln oder Reis. Wenn Sie ein Fischliebhaber sind, können Sie das Couscous mit gegrilltem Lachs oder Schellfischfilet servieren. Oder für Vegetarier servieren Sie jede Portion mit einer 25-g-Portion fettarmen Ziegenkäses. Alternativ können Sie eine Packung mit 150 g marinierten Tofu-Stücken mit den Couscous- und Kirschtomaten durchrühren, bevor Sie zum Durchheizen in den Ofen zurückkehren.





Zutaten

  • 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
  • 1 gelbe Paprika, entkernt und gehackt
  • 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 große rote oder normale Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 300 g Couscous
  • 450 ml reduzierter Salzgemüsesud
  • 16 Kirschtomaten
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer


Methode

  • Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. 4.

  • Paprika, Zucchini und Zwiebel in eine Bratform geben und das Pflanzenöl unter Rühren zugeben. 25-30 Minuten im Ofen rösten und nach 15 Minuten wenden.

  • In der Zwischenzeit den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben und die heiße Brühe unter Rühren zugeben. Abdecken und 10-15 Minuten einweichen und quellen lassen, dann mit einer Gabel umrühren, um die Körner aufzulockern.

  • Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und die Kirschtomaten und das Couscous unterrühren. Mit etwas Pfeffer würzen. Zum Durchheizen weitere 5 Minuten in den Ofen stellen und servieren.

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