Seebrassen Rezept

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Prep:

10 min

Kochen:

9 min

Dorade ist ein delikater Fisch, der sehr schnell zubereitet werden kann und lecker ist, wenn er in der Pfanne gebraten wird, bis die Haut knusprig ist. Versuchen Sie, es mit einer würzigen Couscous-Mischung zu servieren, oder lassen Sie die Harissa weg, um einen feineren Geschmack zu erhalten

Zutaten

• 400 g Cous Cous
• 400ml Gemüsebrühe
• 200 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL gehackter Oregano
• 1tsp Harissa Paste
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• 4 Filets Dorade
• Raketenblätter zum Servieren

Methode

• Den Cous Cous mit der Brühe in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten einweichen lassen

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• Die Tomaten halbieren und in 1 EL Olivenöl 5 Minuten braten. Die Harissa und die Petersilie dazugeben und den Couscous hineingeben. Hitze durch und beiseite stellen.

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• Den Wolfsbarsch mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Haut der Dorade 2 Minuten braten, dann umdrehen und die andere Seite weitere 2 Minuten kochen oder bis der Fisch leicht abblättert.

• Den Cous Cous auf 4 Kochplatten verteilen und einige Körner darauf verteilen. (Cous Cous erst nach Belieben in Ringformen formen) Mit den gebratenen Fischfilets bestreuen und mit etwas Cous Cous bestreuen. Mit Rucola servieren.