Simon Rimmers New York Smoked Salmon Hash

dient:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Dies ist ein perfekter Sonntagsbrunch. Wunderschöner Räucherlachs mit Spuds und vielen anderen Leckereien - es ist unmöglich, keine Sekunden zu haben.

Zutaten

Für den Räucherlachshasch:
300 g neue Kartoffeln
30 g ungesalzene Butter
½ kleine Zwiebel, fein geschnitten
1 EL gehackter Dill
1 TL Kapern
75-100 g geräucherter Lachs, fein geschnitten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Scheiben guter Qualität, trocken geräucherter Speck
2 Eier aus Freilandhaltung
Für das Dressing:
½ EL Dijon-Senf
25ml Weißweinessig
Saft einer halben Zitrone
100 ml natives Olivenöl extra
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

Die Kartoffeln in einer großen Pfanne mit kaltem Salzwasser 10-12 Minuten kochen, bis sie weich sind. Ablassen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel 4-5 Minuten braten, bis sie weich ist.
Süßkartoffel-Zwiebel-Suppe
Fügen Sie den Zwiebeln die Spuds hinzu und braten Sie sie, bis sie weich werden und sich zersetzen.
Dill, Kapern und Räucherlachs dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie sich, um zu kombinieren und zu kochen, bis der Lachs hellrosa geworden ist.
Den Grill vorheizen und den Speck knusprig grillen.
Jeff Brazier Freundin
Eine Pfanne Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und brechen Sie vorsichtig ein Ei ins Wasser. 5 Minuten kochen lassen oder bis das Weiß fest ist. Entfernen Sie das Ei vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel, legen Sie es beiseite und decken Sie es ab, um es warm zu halten, während Sie das restliche Ei pochieren.
Die Kartoffelmischung auf zwei Teller verteilen. Legen Sie zwei Speckscheiben daneben und ein pochiertes Ei auf die Kartoffel. Top mit ein wenig Dressing.
Für das Dressing Senf, Essig, Öl und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen rühren, um eine glatte Vinaigrette zu bilden.