Simon Rimmers veganes Lancashire-Hot-Pot-Rezept

• Vegan
• Vegetarier

dient:

6

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

15 min

Kochen:

25 min

Dieses vegane Gericht ist lecker, deftig und billig zuzubereiten. Für ein schnelles und einfaches veganes oder vegetarisches Essen - das ist perfekt.

Zutaten

• Soße
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 2 EL Tomatenmark
• Spritzer Sojasauce
• 200 ml Madeira
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Gerste
• 1 EL gehackter frischer Thymian
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Gemüse
• 3 Pastinaken
• 3 Karotten
• 5 Selleriestangen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 4–6 Bratkartoffeln, geschält und fein geschnitten
• 150 ml (1⁄4 Pint) Olivenöl

Methode

• Das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch weich anbraten. Tomatenmark einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Sojasauce, Madeira und Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Gerste hinzufügen. Hitze reduzieren, zudecken und 25 Minuten kochen lassen oder bis die Gerste weich ist.

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• Pastinaken, Karotten und Selleriestangen schälen, fein hacken und in der Brühe ca. 30 Minuten kochen lassen
  10 Minuten bis zum zarten. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem kochendem Wasser vorkochen.

• Rühren Sie den Thymian in die Sauce und würzen Sie nach Geschmack. Mit Ausnahme der Kartoffeln das gesamte Gemüse in sechs Tortenschalen verteilen und die Sauce mit einem Löffel übergießen.

• Werfen Sie die Kartoffeln in Olivenöl und würzen Sie sie gut, dann legen Sie sie auf das Gemüse. Stellen Sie das Geschirr unter einen vorgewärmten heißen Grill, bis die Kartoffelkruste goldgelb und knusprig aussieht.