dient:
10Fertigkeit:
einfachPrep:
30 minKochen:
4 StdErnährung pro Portion | DDR | |
|---|---|---|
| Kalorien | 391 kCal | 20% |
| Fett | 17g | 24% |
| - gesättigt | 7g | 35% |
Unsere Harissa-Lammschulter sorgt für ein zartes und schmackhaftes Stück Fleisch, das mit Kartoffeln für einen menschenleeren Ein-Tablett-Braten serviert wird. Lammschulter ist ein großartiger Schnitt, um eine Menge mit kleinem Budget zu füttern, und die köstlichen Säfte verleihen den Kartoffeln und dem Fenchel einen hervorragenden Geschmacksschub. Harissa Lammschulter verwendet Harissa Paste, eine nahöstliche Zutat aus gerösteten Paprikaschoten und Gewürzen, um dem Fleisch einen würzigen und tiefen Geschmack zu verleihen.
Zutaten
- 1 ganze Lammschulter mit einem Gewicht von ca. 2,2-4 kg
- 3 konservierte Zitronen, Spitzen herausgeschöpft und weggeworfen, Haut grob gehackt
- 4 EL Harissa Paste
- 4 Schalotten, geschält und halbiert
- 200 ml Weißwein
- 1,2 kg neue Kartoffeln, geschält und halbiert
- 2 Zwiebeln Fenchel, geviertelt
- gehackte Petersilie zum Servieren
- Für die Gurke:
- 80 ml Essig
- 50 g Zucker
- 300 g Radieschen, halbiert
- 3 Wedel Dill
Methode
Den Backofen auf 200C vorheizen. Für das Lammfleisch: Die eingemachten Zitronen und die Harissa-Paste in einem Gewürzmixer zu einer groben Paste mixen. Schneiden Sie die Einschnitte in das Lamm und verteilen Sie sie auf der Paste. Mindestens eine Stunde oder über Nacht einwirken lassen.
Zuckergussbriefe für Kuchen
Schalotten, Wein und 125 ml Wasser in einen Bräter geben. Setzen Sie das Lamm darauf und stecken Sie die Schalotten darunter. Mit Folie abdecken und 20 Minuten braten, dann den Backofen auf 150 ° C herunterdrehen und weitere 3 Stunden garen.
Fügen Sie eine Stunde vor dem Ende die neuen Kartoffeln und den Fenchel zum Lamm in der Bratform hinzu und achten Sie darauf, dass alle eine gute Glasur der Lammsäfte haben. Kehre zum Ofen zurück, bedecke ihn mit Folie und koche die letzte Stunde.
zoe den Pass
Für die Essiggurke: Essig und Zucker erhitzen, Radieschen und Dill dazugeben und 30 Minuten ruhen lassen.
Die Lammschulter der Harissa schnitzen und mit der gehackten Petersilie, den Kartoffeln, dem Fenchel und der Gurke bestreut servieren.