Süß-saures Mango-Schweinefleisch-Rezept



dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

20 min

Kochen:

10 min Grobe Garzeit

Eine tropische Variante des üblichen süß-sauren Schweinefleischgerichts. Der Schlüssel hier ist das Flash-Braten des Fleisches, bevor es mit den anderen Zutaten kombiniert wird, eine Technik, die dem Fleisch Knusprigkeit verleiht.





Zutaten

  • 675 g Schweineschulter, in 2,5 cm große Würfel schneiden
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 130 g Maismehl
  • 125 ml Traubenkern- oder Rapsöl
  • 125ml natürlich gebrauter Reisessig
  • 1–3 Esslöffel Zucker, abhängig von der Süße der Mangos
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt
  • 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
  • 1 Esslöffel fein gehackter frischer Ingwer
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, in 5 mm große Würfel schneiden
  • 2 kleine Mangos, entsteint, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprika, entkernen und in 5 mm Würfel schneiden
  • 4 Esslöffel natürlich gebraute Sojasauce


Methode

  • Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Maismehl auf einer Platte verteilen und das Schweinefleisch von allen Seiten gut ausbaggern.

  • Einen großen Teller mit Küchenpapier auslegen. Einen Wok bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu und schwenken Sie, um die Pfanne zu bedecken. Wenn das Öl heiß ist, die Hälfte des Schweins dazugeben und das Schweinefleisch ca. 4 Minuten braten, bis es braun ist. Übertragen Sie das Schweinefleisch mit einem Abschäumer zum Abtropfen auf den mit Fett ausgelegten Teller. Das restliche Schweinefleisch anbraten und auf den Teller geben. Gießen Sie bis auf 1 Esslöffel alles Öl aus dem Wok ab.

  • In einer kleinen Schüssel Essig und Zucker mischen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Beiseite legen.

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  • Stellen Sie den Wok auf eine mittlere bis hohe Temperatur und geben Sie, wenn das Öl heiß ist, die weißen Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die roten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sie weich sind. Und die Mangos, Paprika, Sojasauce und Essig mischen und zum Kochen bringen. Das Schweinefleisch wieder in den Wok geben und gut mischen.

  • Die Pfanne auf eine Platte geben und mit Reis servieren.

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