Veganes Pflaumen-Panna-Cotta-Rezept

• Vegan
• Vegetarier

dient:

4

Kosten:

nicht

Prep:

30 min

Kochen:

1 Stunde ruhen)

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	258 kCal	13%
Fett	7,8 g	11%

Vegane Panna Cotta ist überraschend einfach mit ein paar cleveren Swaps und ein wenig Know How zuzubereiten. Unser einfaches Pflaumenrezept kann in 30 Minuten zubereitet werden und benötigt dann nur noch Zeit zum Abbinden. Perfekt für ein Dessert zum Mitnehmen, wenn Sie diese Woche mit Familie und Freunden zu Abend essen möchten. Panna Cotta bedeutet wörtlich 'gekochte Sahne', aber das haben wir nicht so wörtlich mit diesen schönen veganen Versionen genommen, die stattdessen reichhaltige Sojacreme verwenden, um das seidig glatte Finish zu erhalten, das Sie erwarten.

Zutaten

• 1 Orange
• 1 Vanilleschote
• 300ml (1/2 Pint) Sojamilch (ungesüßt)
• 150 ml (1/4 Pint) Sojacreme
• 1 1/2 TL Vege-Gel
• 55 g Zucker
• 6 große lila Pflaumen (ca. 400 g), nicht zu reif
• 150 ml (1/4 Pint) vegetarischer Portwein (z. B. verkrustet)
• 1 kleine Zimtstange
• 4 Gewürznelken
• Zum Garnieren
• 1/2 orange, nur feine Streifen der Schale
• 1 Vanilleschote

Methode

• Tauchen Sie die ganze Orange kurz in kochendes Wasser, um den bitteren Geschmack der Haut zu entfernen. Dann die Schale reiben und den Saft auspressen (getrennt aufbewahren).

• Die Vanillesamen aus der Schote kratzen und die Samen aufbewahren. Die Schote in die Sojamilch geben und bis knapp unter den Siedepunkt bringen. Regelmäßig umrühren, damit die Milch nicht an der Pfanne klebt. Die Hitze abnehmen, zudecken und 1 Stunde ziehen lassen, bevor in einen Krug gesiebt wird.

• Das Vege-Gel mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen in die Sojacreme einrühren. In einen kleinen Topf geben und eine gute Prise Orangenschale, die Vanillesamen, 40 g Zucker und aufgegossene Sojamilch hinzufügen.

• Vorsichtig erhitzen und leicht aufschlagen, bis die Mischung den Siedepunkt erreicht hat. In 4 Auflaufformen oder Puddingformen gießen. Abkühlen lassen und 1 Stunde abkühlen lassen.

• Die Pflaumen vierteln und die Steine ​​entfernen. Die Pflaumen in einen großen Topf mit 1 TL geriebener Orangenschale, dem reservierten Orangensaft, 15 g Puderzucker, dem Portwein und den Gewürzen geben. Zum Kochen bringen, dann 3-4 Minuten köcheln lassen, damit die Pflaumen etwas aufgeweicht sind, aber ihre Form behalten. 30 Minuten einwirken lassen.

• Die Kochflüssigkeit aus den Pflaumen abtropfen lassen und in einem kleinen Topf halbieren, bis sie leicht sirupartig ist.

• Legen Sie jede einzelne Pannacotta auf einen Teller mit 3 Pflaumenvierteln. Nieselregen Sie den Portsirup über die Pflaumen und er umgibt auch die Pannacotta. Fügen Sie Orangenschalenstreifen und eine frische Vanilleschote hinzu.

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