Vegetarische Scotch Eggs

Bildnachweis: TI Media Limited

Vegetarier

macht:

Prep:

40 min

Kochen:

10 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	332 kCal	17%
Fett	15 g	21%
- gesättigt	3,5 g	18%
Kohlenhydrate	24g	17%

Vegetarische Scotch-Eier sind eine fleischfreie Version eines Picknick-Grundnahrungsmittels. Die Verwendung von im Laden gekauften Gemüsewürsten ist ein cleverer Hack, der die Herstellung der Wurstschicht vereinfacht und ihr eine hervorragende Textur verleiht.

Dieses Rezept für vegetarische schottische Eier verwendet vegetarische Würste aus Rosmarin und roten Zwiebeln von Linda McCartney (in den meisten Supermärkten erhältlich). Sie können jedoch auch versuchen, mit anderen vegetarischen Würsten zu experimentieren. Stellen Sie nur sicher, dass sie eine feste, fleischige Konsistenz und keinen zu hohen Gemüsegehalt haben. Andernfalls wird das Ergebnis zu weich. Der Trick, um wirklich oranges Eigelb zu bekommen, besteht darin, die besten Eier aus Freilandhaltung zu kaufen, die Sie finden können. Wir lieben Heritage Breeds und Clarence Court für ihre schönen Eigelb! Wir haben unser Eigelb etwas weich gelassen, aber wenn Sie möchten, dass es fester oder weicher wird, stellen Sie die Kochzeit einfach entsprechend ein.

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Zutaten

7 Eier aus Freilandhaltung, 1 geschlagen
6 tiefgefrorene vegetarische Würste, aufgetaut (wir haben Linda McCartney Red Onion & Rosemary verwendet)
½ EL Dijon-Senf
Jeweils 1 Bund Petersilie, Schnittlauch und Salbei
Beschichten
75 g Mehl
2 Eier geschlagen
150 g Panko-Semmelbrösel

Methode

6 Eier in eine Pfanne mit Wasser geben, aufkochen lassen und 6 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie ab und entspannen Sie sich.
Würste, Senf, Kräuter und Ei in einer Küchenmaschine aufschlagen.
Legen Sie zwei ca. 20 cm große Blätter Frischhaltefolie auf eine ebene Fläche und verteilen Sie 1/6 der Wurstmischung darauf. Top mit einem ganzen gekochten Ei und wickeln Frischhaltefolie fest, um das Ei zu beschichten und zu versiegeln. Mit der restlichen Wurstmischung und den Eiern wiederholen. Im Gefrierschrank 20 Minuten kalt stellen.
backen helena ab
Entfernen Sie den Film und rollen Sie die beschichteten Eier in Kugeln. Mehl einrollen, dann Ei schlagen, dann Semmelbrösel panko. In einer tiefen Pfanne, die 8-10 cm mit Öl gefüllt und auf 160 ° C erhitzt ist, 4-5 Minuten goldbraun braten.