Veggie Eggs Benedict Rezept



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  • Vegetarier

dient:

4

Fertigkeit:

Mittel

Kosten:

billig

Prep:

15 min

Kochen:

17 min

Lieben Sie Eier Benedikt? Diese vegetarische Version wird Ihnen sicher gefallen. Dieses Rezept serviert einfache pochierte Eier mit Beefsteak-Tomaten und eine großzügige Portion Spinatblättern, die zu Ihrer täglichen 5-er-Zählung beitragen. Dieses Rezept eignet sich für 4 Personen und benötigt ca. 30 Minuten für die Zubereitung und das Kochen. Das Gericht wird traditionell zum Frühstück serviert, aber diese Version von pochierten Eiern, Buttersauce und geröstetem Muffin macht auch ein köstliches leichtes Mittag- oder Abendessen. Verwenden Sie für eine Cheat-Version eine fertige Sauce Hollandaise oder Mayonnaise. Fügen Sie Paprika hinzu, um eine extra scharfe Spitze zu erhalten.





Zutaten

  • 2 große Eigelb,
  • 1 EL Zitronensaft
  • 115 g ungesalzene Butter in kleine Stücke schneiden
  • Salz
  • 4 große Eier bei Raumtemperatur
  • 4 Toastmuffins, geteilt
  • 1 Fleischtomate, in dicke Scheiben geschnitten
  • Eine Handvoll Babyspinatblätter
  • Paprika zu Staub


Methode

  • Geben Sie das Eigelb und den Zitronensaft in eine hitzebeständige Schüssel und rühren Sie sie etwa 1 Minute lang hell und cremig durch. Stellen Sie die Schüssel über eine Pfanne mit leicht siedendem Wasser und erhitzen Sie sie unter Rühren etwa 2 Minuten lang.

  • Fügen Sie die Butter nacheinander hinzu und verquirlen Sie die ganze Zeit, bis jedes Stück geschmolzen ist und sich gründlich mit dem Ei vermischt hat. Nach dem Hinzufügen der Butter sollten Sie eine dicke, cremige und glatte Sauce Hollandaise erhalten - dies dauert etwa 10 Minuten. Aus dem Wasser nehmen, mit Salz würzen und mit Folie abdecken.

  • Bringen Sie eine tiefe Pfanne Wasser zum Kochen und lassen Sie es leicht köcheln. Auf einem Teller ein Ei aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Wiederholen Sie mit den anderen Eiern. Je nachdem, wie Sie Ihre gekochten Eier mögen, kochen Sie sie vorsichtig etwa 5 Minuten lang. In der Zwischenzeit die Muffins anstoßen.

  • Zum Servieren geröstete Muffins auf warmen Serviertellern anrichten und etwas Sauce darüber verteilen. Top jeweils mit einer Scheibe Tomate und ein paar Spinatblättern. Die Eier mit einem geschlitzten Löffel abtropfen lassen und auf jede Portion eine legen. Leicht mit Paprika würzen und sofort mit extra Soße servieren.

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