Warmes Hähnchen-Gersten-Salat-Rezept

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

20 min

Kochen:

40 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	383 kCal	19%
Fett	17g	24%
- gesättigt	3g	15%

Leicht, gesund und unter £ 1 pro Kopf wird dieser warme Hühnersalat schnell zu einem festen Favoriten. Verwenden Sie übrig gebliebenes Hühnchen, um dieses herzhafte Mittagessen oder leichte Abendessen zu zaubern

Zutaten

• 150 g Perlgerste, gut gespült
• 1 TL Salz
• 125 g gefrorene Erbsen
• 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten und geschnitten
• Etwa 60 g frische Spinatblätter
• Ca. 25 frische Minzblätter
• 4 EL Olivenöl
• 250 g gekochtes Hähnchen, grob zerkleinert
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• Ca. 15 g geröstete Mandelblättchen

Methode

• Die Gerste in eine Pfanne mit 1,5 Liter kochendem Wasser und Salz geben, zum Kochen bringen und 35-40 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist.

• Die Gerste abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben, die gekochten Erbsen, den Frühling und den Spinat dazugeben und umrühren, damit der Spinat verwelkt und das Gemüse warm wird.

• Die Minzblätter mit dem Öl in einen hohen Krug oder eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer zu einem Dressing verquirlen.

• Fügen Sie das zerkleinerte Huhn, die Gewürze und das Minzöl zu der warmen Gerstenmischung hinzu und rühren Sie alles gut um. Mit gerösteten Mandeln bestreuen und warm servieren.