Warmer Regenbogenkohlsalat

dient:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

15 min

Kochen:

5 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	129 kCal	6%
Fett	10 g	14%
- gesättigt	1g	5%

Dieser warme Regenbogenkohlsalat ist die perfekte gesunde Seite für die kühleren Monate des Jahres und gibt Ihnen eine frische Crunch mit Ihrer Mahlzeit, ohne dass es zu kalt wird. Mit einem süßen und scharfen Senfdressing passt dieses Gericht zu den meisten Dingen. Es dauert nur 20 Minuten und ist ein ideales Rezept, um in letzter Minute zusammen zu werfen, um einen zusätzlichen vegetarischen Schub für Ihr Abendessen zu erhalten.

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Zutaten

1 EL Sonnenblumenöl
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 kleine Fenchelknolle, fein geschnitten, optional
½ Rotkohl fein zerkleinert (ca. 350g)
Halber Schatz oder Spitzkohl (ca. 250g), geschreddert
1 mittelgroße Karotte, geschält und gerieben
3 EL Kürbiskerne, leicht geröstet
Eine Handvoll Petersilie
2 TL Vollkorn- oder Dijon-Senf
Gute Prise weichen hellbraunen Zucker
2 EL Balsamico-Essig
4 EL gutes Olivenöl

Methode

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Fenchel bei Bedarf 1-2 Minuten kochen lassen. Den Rotkohl dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. In eine große Schüssel geben. Fügen Sie den rohen Grünkohl und die Karotte hinzu.
So machen Sie das Dressing: Alle Zutaten verquirlen und mit etwas Würze würzen. Über den Salat gießen und gut unterrühren. Die Kürbiskerne und die Petersilie darüber streuen und warm servieren.