dient:
12-16Fertigkeit:
MittelPrep:
20 minKochen:
25 min 10 min abkühlen lassenMit Schlagsahne und saftigen Himbeeren überzogen, ist dieser köstliche Biskuitkuchen ein Meisterwerk der Superlative.
Beobachten Sie, wie Woman's Weekly Biskuitkuchen mit Mandeln und Himbeeren zubereitet wird
Zutaten
- Für den Kuchen:
- 5 große Eier
- 150 g Zucker
- 125 g Mehl
- 2 EL Maismehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 30 g Butter, geschmolzen
- Wenige Tropfen Mandelextrakt
- Für den Sirup:
- 4 EL Puderzucker
- 2tbsp kirsch
- Für die Füllung:
- 170g Karton Himbeeren
- 2 EL Puderzucker
- 1tbsp kirsch
- 142-170ml Karton Doppelcreme
- Für die Dekoration:
- 142-170 ml Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker
- 50 g geröstete Mandelblättchen
- 170g Karton Himbeeren
- Puderzucker zum Abstauben
- 2 x 20 cm (8 in) runde Sandwichdosen, gebuttert und grundiert
Methode
Stellen Sie den Backofen auf 180 ° C (Gasherd 4).
Für den Kuchen Ei, Puderzucker und Mandelextrakt vorzugsweise mit einem Tischmixer verquirlen, bis die Mischung dick und blass ist. Wenn der Schneebesen aus der Mischung genommen wird, bleibt eine Spur zurück. Sieben Sie das Mehl und das Maismehl über die Schneebesenmischung und rühren Sie es vorsichtig unter.
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Die gemahlenen Mandeln in die Schüssel geben und die Butter um den Rand der Schüssel gießen, dann unter die Masse heben, bis sie gerade gemischt ist - dabei darauf achten, dass sie nicht zu stark vermischt werden.
Teilen Sie die Mischung auf die beiden vorbereiteten Dosen auf. Wenn Sie die Dosen wiegen, stellen Sie sicher, dass jede Dose dieselbe Menge an Mischung enthält. Backen Sie die Kuchen in der Mitte des Ofens für 20-25 Minuten oder bis die Kuchen aufgegangen sind und sich in der Mitte federnd anfühlen.
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Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie ca. 10 Minuten in der Dose abkühlen. Geben Sie sie dann in einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.
Um den Sirup zuzubereiten, gießen Sie 4 EL Wasser in einen kleinen Topf und fügen Sie den Puderzucker hinzu. Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze und rühren Sie um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie schnell für ungefähr 1 Minute, dann entfernen Sie die Wanne von der Hitze. Lassen Sie den Sirup ca. 5 Minuten abkühlen, geben Sie dann den Kirsch zu und streichen Sie den warmen Sirup über die Kuchenoberseiten und lassen Sie ihn einwirken.
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Zum Füllen die Himbeeren mit 1 EL Puderzucker und dem Kirschbrei zerdrücken. Schlagen Sie die Sahne mit dem restlichen 1 EL Puderzucker auf, bis sich weiche Spitzen bilden, und falten Sie diese dann unter die zerdrückten Himbeeren
Verwenden Sie die Himbeercreme, um die zwei Schichten des Kuchens zusammen einzuschieben.
Für die Dekoration die Sahne mit dem Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, und dann über die Oberseite und die Seiten des Kuchens verteilen. Die Mandelblättchen auf ein Blatt Backpapier geben und vorsichtig gegen die Tortenränder drücken.
Die Himbeeren oben in die Mitte legen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.