Eine Frau fand heraus, auf welche harte Weise die Befolgung des Rezepts nicht immer das Risiko einer Lebensmittelvergiftung beseitigt.
Sie würden wahrscheinlich nicht glauben, dass ein veganer Eintopf, der den ganzen Tag in einem Slow Cooker gekocht wird, zu einer Lebensmittelvergiftung führen könnte. Aber Sie würden sich irren, so Anne Sullivan.
Anne machte einen Eintopf mit weißen Bohnen in ihrem Slow Cooker und achtete darauf, das Rezept für den Brief zu befolgen. Sie tränkte die Bohnen wie angewiesen vor und ließ sie dann sieben Stunden lang in ihrem Slow Cooker köcheln. Obwohl sie fand, dass es seltsam war, dass die Bohnen nicht größer geworden waren, nahm sie immer noch eine Schüssel mit, um zu Mittag zu essen.
Die Bohnen waren unzureichend gekocht und erwiesen sich als zäh und zäh. Am Nachmittag fühlte sie sich schwach, schwindelig und krank und wurde sogar von der Arbeit nach Hause geschickt. Aber sie hat ihre Symptome erst am nächsten Tag mit dem Eintopf in Verbindung gebracht.
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Am nächsten Tag servierte Anne ihrem Freund eine weitere Portion des Eintopfs zum Mittagessen. Als sie ihm am Vortag erzählte, dass er sich krank fühle, hatte er plötzlich die Vermutung, dass die Bohnen schuld sein könnten, und schaute online nach. 'Klar, wir haben uns wieder einmal vergiftet', sagte sie zu Yahoo.
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Sie hörten sofort auf, den Eintopf zu essen, aber es war zu spät und sie hatten beide wieder Symptome einer Lebensmittelvergiftung.
Das Problem ist ein wenig bekanntes Toxin namens Phytohaemagglutinin, das natürlich in Bohnen vorkommt. Kochen hilft, die Giftstoffe abzutöten, aber unzureichend gekochte Bohnen können Symptome von Gastroenteritis wie Übelkeit, Durchfall und Schwindel verursachen.
Bohnenkonserven sind normalerweise in Ordnung, da sie vorgekocht sind. Wenn Sie jedoch keine Bohnenkonserven verwenden, müssen Sie diese, nachdem Sie sie mindestens fünf Stunden lang eingeweicht haben, mindestens zehn Minuten lang abtropfen lassen, abspülen und kochen, bevor Sie sie zu einem Rezept hinzufügen. Das Auslassen der Kochphase war Annes entscheidender Fehler.
'Ich bin jetzt sehr vorsichtig', betont sie. 'Wenn ich sie zu meinem Slow Cooker hinzufüge, stelle ich sicher, dass sie zuerst vollständig gekocht sind.'