9 japanische Food-Trends, die Sie 2017 ausprobieren möchten

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Es würde nur wenige schockieren, dass japanisches Essen in Großbritannien ein großes Geschäft ist, da Sushi seit fast einem Jahrzehnt regelmäßig als Mittagessen zum Mitnehmen genossen wird.

Im Jahr 1997 weckte Itsu unser Interesse an japanischer Küche, als es seine ersten Türen für seine ersten zahlenden Kunden öffnete und sie seitdem auf der Great Wave vor Kanagawa reiten. In der Zwischenzeit seit ihrer Gründung hat sich dieses Mittagsloch um 6800 % erweitert (das sind genau 69 Restaurants, aber jeder weiß, dass Prozentsätze beeindruckender aussehen) und haben mehr Lachs verkauft, als Sie mit einem Stock schütteln können. Um dies in die richtige Perspektive zu rücken, beliefen sich die Verkäufe von Itsu in diesem Jahr auf 82,6 Millionen Pfund - es sieht also so aus, als wären wir nicht allein, wenn es um unsere Liebe zu japanischem Essen geht.

Aber jenseits der jetzt üblichen Dosierungen von Ramen und gelegentlichem Reiswein werden neue japanische Lebensmittel das nächste große Ding sein - und hier ist der Grund.

Im Grunde läuft es darauf hinaus, dass wir verwöhnt werden. Und unser unstillbarer Appetit, sich gegenseitig zu übertrumpfen, wenn es um unsere kulinarischen Fähigkeiten geht. Eine neue Generation von Millennials hat sich in der Regel schon in jungen Jahren mit Sushi vertraut gemacht, und die Verbraucher langweilen sich schnell, was bedeutet, dass wir nie wieder mit den Angeboten im Supermarkt zufrieden sein werden. Außerdem bietet japanisches Essen eine gewinnende Kombination aus gesunden Optionen und reichhaltigen Umami-Aromen, die hungrige, eilige Briten ansprechen.

Aber wohin gehen wir von hier aus, werden Sie sich vielleicht fragen. Obwohl wir mit vielen Leckereien vom anderen Ende der Welt vertraut sind, gehen wir mit vertrauten, beruhigenden Aromen immer noch ziemlich auf Nummer sicher, aber das wird sich ändern. Wir wetten, 2017 wird das Jahr des japanischen Essens – und das sind die Dinge, die in den nächsten 12 Monaten zu seltsamen und wunderbaren Familienfavoriten werden. Unagi, irgendjemand?

Burosu | Knochenbrühe

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Ziemlich deprimierend war einer der höchsten Suchanstiege bei Google im Jahr 2015 Lebensmittel, die bei saurem Reflux helfen. Für Generationen von Menschen, die ständig an der Schwelle zum Überkonsum stehen, könnte Knochenbrühe mit sauberem Essen die Antwort sein. Reich an Geschmack und eine wirklich herzhafte Durchschlagskraft, wird diese Wunderflüssigkeit als das neueste in einer langen Reihe von Superfoods angekündigt. Traditionell in Japan stundenlang niedrig und langsam geköchelt und als Basis für alle Arten von sättigenden Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet, enthält diese traditionelle Schweineknochenbrühe körperfreundliche Verbindungen wie Kollagen, Glutamin und Glycin, die dazu beitragen, die Darmschleimhaut zu heilen und den Darm zu reduzieren Entzündung.

Holen Sie sich das Rezept: Knochenbrühe

Hirayachi | Herzhafte Zwiebelpfannkuchen

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Ein sehr lockerer Cousin des Crpes, dieser köstliche herzhafte Snack wird aus Eiern, Mehl, Salz, schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln hergestellt. Dieser bietet leider keine besonderen gesundheitlichen Vorteile, abgesehen von der Art von Glück, die nur Kohlenhydrate bieten können. Der Vorteil ist, dass diese einfach selbst zuzubereiten sind, mit Zutaten, die Sie aus Ihrem örtlichen Supermarkt bekommen. Und wenn Sie zögern, sind diese köstlich als eine Art glamouröser Assistent zum eiskalten Bier.

Kaiseki | Traditionelles mehrgängiges Abendessen

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Dieses traditionelle japanische mehrgängige Menü war ursprünglich ein einfaches Angebot für Gäste in Teehäusern, weil man dachte, dass die heißen Getränke besser schmecken würden, wenn die Kunden keinen Hunger hätten. Spulen Sie ein paar tausend Jahre vor und diese uralte Kunst wurde in Japan zu einem erstklassigen kulinarischen Erlebnis. Restaurants bieten Abendessen mit mehreren aufwendig gestalteten Gängen an, ähnlich wie Michelin-Restaurants. Typische Gerichte sind Miso-Suppe, Sashimi und japanische Gurken, die normalerweise mit etwas Theater und viel Dekoration serviert werden.

Unagi | Süßwasseraal

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Unagi, oder Süßwasseraal, wurde einst nur als plebianisches Vergnügen betrachtet, aber aus bescheidenen Anfängen wurde er zu einem der größten Exporte Japans. Es ziert jetzt die Speisekarten einiger der besten Restaurants des Landes und wird nicht lange dauern, bis es auch hier als Grundnahrungsmittel serviert wird. Kritiker betrachten ihn als seinen Höhepunkt, wenn er über Holzkohle gekocht und rauchig mit dem kleinsten Hauch Wasabi serviert wird.

Shabu-Shabu | Eintopf

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Es hat letztendlich etwas Befriedigendes, einen Teil Ihrer Mahlzeit selbst zuzubereiten, selbst wenn Sie sich entscheiden, auswärts zu essen. Vielleicht ist es die Art und Weise, wie Sie sich irgendwie mit dem verbunden fühlen, was Sie gleich essen werden, oder vielleicht lindert es einfach die Schuldgefühle, darauf gewartet zu werden. Was auch immer es ist, es fühlt sich gut an. Dieses DIY-Dinner besteht aus einer reichhaltigen Fleischbrühe, dünn geschnittenem rohem Fleisch von höchster Qualität (normalerweise Kobe-Rind) und einer Auswahl an frisch zubereitetem Gemüse und Dip-Saucen. In Tokio schöpfen Puristen den Abschaum aus Ihrer Brühe. Wenn Sie den Jetlag, den Sie brauchen, um das echte Geschäft zu erleben, nicht ganz ertragen können, können Sie jetzt glücklicherweise diese japanische Delikatesse bei Whole Foods bekommen - erwarten Sie nur keinen Abschaum von den Mitarbeitern dort.

Mochi | Süße Klebreisbällchen

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Wenn Sie jemals gesehen haben, wie Mochi hergestellt wird, wissen Sie, dass es ein etwas arbeitsintensiver und gewalttätiger Prozess ist, bei dem klebriger Teig innerhalb eines Zentimeters seiner Lebensdauer zerstoßen wird. Glücklicherweise zahlt sich diese Beharrlichkeit aus, wenn Sie köstlich zähe, aromatisierte Reisbällchen übrig haben. Traditionell werden diese japanischen Delikatessen mit fermentierter roter Bohnenpaste gefüllt und zu Neujahr genossen, aber dank des gestiegenen Interesses westlicher Verbraucher können wir sie jetzt das ganze Jahr über mit Eiscreme gefüllt genießen.

Sata andagi: Frittierte Teigbrötchen

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Wörtlich übersetzt als „frittierter Zucker“ ist es schwer, dem Charme von Sata Andagi zu widerstehen, besonders wenn der Geruch von warmem frittiertem Teig und heißem Zucker auf Sie zuweht. Ähnlich einem Donut haben diese hübschen kleinen Kreaturen eine dichtere Textur mit einem kuchenartigen Zentrum und einer knusprigen, dunkelbraunen Kruste. Ihre Ursprünge liegen in der Okinawa-Küche, die von einer kleinen Ansammlung von Inseln im Süden des japanischen Festlandes stammt.

Takoyaki | Tintenfischbälle

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Die Erwähnung von Takoyaki auf den Speisekarten von Restaurants ist seit letztem Jahr um 16,7% gestiegen, berichtete Technomic. Ihre neu entdeckte Popularität hat wahrscheinlich etwas mit ihrem reichen Umami-Geschmack und der starken Popcorn-ähnlichen Snackbarkeit zu tun. Ein dicker Teig wird aus Reismehl, Eiern und Dashi-Brühe hergestellt, bevor er mit gehacktem Oktopus vermischt und bei hoher Hitze in speziellen Bommelpfannen gegrillt wird. Anschließend werden sie mit süßem Soja, Kewpie-Mayonnaise und getrocknetem Fischpulver garniert. Das Problem ist, man kann nicht nur einen haben.

Calpis-Cocktails | Mixer für Erfrischungsgetränke

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Calpis ist ein japanisches Erfrischungsgetränk ohne Kohlensäure, das einen deutlich säuerlichen Geschmack hat, ein bisschen wie Joghurt. Nach 97 Jahren als Lieblingsgetränk für unsere Nachbarn auf der anderen Seite des Pazifischen Ozeans ist dies kein neuer Trend, aber für uns, nun ja, wir haben Alkohol hinzugefügt. Der neueste Mixology-Wahnsinn kombiniert Sodawasser, Calpis, exotische Früchte und einen guten Schluck etwas, um es zu einem erfrischenden, sorbetartigen Getränk zu machen.