Tarka Dhal Rezept



dient:

4 - 6

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

10 min

Kochen:

1 Std. 05 Min

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 137 kCal 7%
Fett 11g 16%
- gesättigt 1g 5%

Dieses köstliche, cremige und geschmacksintensive Tarka Dhal ist eine klassische indische Beilage, die mit Naan-Brot zusammen mit einem würzigen Hühnchen-Tikka-Masala serviert wird. Dhal ist gelb getrocknete Erbsen, gekocht und gemischt mit Kurkuma, Ingwer und viel Knoblauch. Diese schmackhafte Beilage, die mit frischen Chill-Flakes belegt ist, braucht 1 Stunde, um zu rascheln, und das Warten lohnt sich. Dieses klassische Rezept wurde dreifach in der wöchentlichen Frauenküche getestet und wird Ihnen mit Sicherheit gefallen.





Zutaten

  • Für den Dhal:
  • 250 g Chana Dhal (gelb getrocknete Erbsen), gut gespült
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 1 Level Teelöffel Kurkuma
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Für die Tarka:
  • 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
  • ½ Level TL Kreuzkümmel
  • 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • Eine Prise Chili-Flocken


Methode

  • 1 Liter Wasser kochen und Chana Dhal, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und den Schaum von oben abschöpfen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Mischung für 45-60 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung dicker wird.

  • Für die Tarka Öl oder Büffelbutter in einer Pfanne erhitzen, dann die Kreuzkümmel hinzufügen und einige Sekunden kochen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich geworden ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

  • Wenn die Dhal-Mischung noch flüssig ist, entfernen Sie den Pfannendeckel und erhöhen Sie die Hitze, um die Flüssigkeit zu reduzieren. Rühren Sie gut um.

  • Sobald der Dhal erweicht und fast glatt ist, mit Salz abschmecken. Mit dem darüber gelöffelten Tarka servieren und bei Bedarf nochmals erhitzen. Die Tarka kann in die Dhal eingerührt und bis zu einem Monat eingefroren werden. Vor dem Aufwärmen auftauen.

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