Anjum Anand's Chicken Naag

dient:

4 - 6

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

15 min

Kochen:

30 Minuten (möglicherweise zusätzliche 15 Minuten)

Probieren Sie dieses köstliche Hühnchen-Curry, das vom indischen Food-Guru Anjum Anand kreiert wurde. Es ist viel einfacher, als Sie denken, köstliches indisches Essen in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten

Zutaten

3 EL Pflanzenöl
2 EL Ghee oder Butter
1 Teelöffel. braune Senfkörner
750 g Hähnchen, geschält und gegliedert (Hähnchenbrust und Oberschenkel sind ideal)
7 Babykartoffeln, geschält und geviertelt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
Handvoll fein gehackte Korianderblätter und -stiele
330 ml Wasser
Für die Marinade:
7 fette Knoblauchzehen, geschält
3/4 Zoll Ingwer, geschält
3 mittelgroße Tomaten, in 2 cm große Stücke geschnitten
3 abgerundete Esslöffel vollfetter griechischer Joghurt
1½ EL Korianderpulver
1¼ TL Garam Masala
¼-½ TL rotes Chilipulver plus etwas Paprika für die Farbe (optional - fügen Sie mehr Chili hinzu, wenn Sie es etwas heißer mögen)
½ TL Kurkumapulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
Salz nach Geschmack

Methode

Erstellen Sie für dieses Hühnchen-Curry eine feine Paste aus Ingwer, Knoblauch und Tomaten (verwenden Sie idealerweise einen Mixer, aber wenn Sie keinen haben, reiben Sie Ingwer und Knoblauch, um eine grobe Paste zu erhalten, und hacken Sie die Tomaten). Gewürzpulver, Salz und Joghurt einrühren. Fügen Sie das Huhn und die Kartoffeln hinzu und lassen Sie es gehen, während Sie mit Schritt 2 beginnen.
Öl und Butter / Ghee in einem mittelgroßen, antihaftbeschichteten Topf erhitzen. Fügen Sie die Senfkörner hinzu und kochen Sie, bis Sie hören, dass sie alle geplatzt sind. Dies sollte nicht länger als eine Minute dauern. Fügen Sie Ihre Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie bei mäßiger Flamme unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln an den Rändern gut gebräunt sind - etwa 7-8 Minuten
Fügen Sie das Huhn, die Kartoffeln und die Marinade hinzu und kochen Sie bei mäßig hoher Hitze, bis die Soße beginnt, Öltröpfchen in die Pfanne zurückzulassen (schauen Sie auf die Pfannenränder). Es sollte ungefähr 8-12 Minuten dauern, bis die Sauce vollständig reduziert ist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, probieren Sie es - die Sauce sollte köstlich und ohne rohen Knoblauchgeschmack schmecken. Wenn das Kochen eine Weile dauert, gib einen Schuss Wasser in die Pfanne und koche weiter.
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Sobald die Sauce reduziert ist, gießen Sie das restliche Wasser (genug, um auf halber Höhe des Huhns zu kommen) und bringen Sie es zum Kochen. Decke ab und koche auf niedriger Flamme, bis das Huhn und die Kartoffeln gekocht sind - ungefähr 12-18 Minuten (abhängig von der Größe der Gelenke und der Kartoffeln). Es sollte genug Sauce für eine cremige Soße vorhanden sein, wenn nicht nur ein kleiner Tropfen mehr aus dem Wasserkocher hinzugefügt wird.
Zum Schluss den gehackten Koriander unterrühren und mit etwas feinem Basmatireis und zur Belohnung einer eiskalten Cobra servieren.