Antony Worrall Thompsons Thai-Puten-Curry-Rezept



dient:

4

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

15 min

Kochen:

30 min

Antony Worrall Thompson zeigt Ihnen in unserem Schritt-für-Schritt-Video, wie Sie sein einfaches Putencurry mit frischem Basilikum und Koriander zubereiten.





Beobachten Sie, wie Antony Worrall Thompsons Thai-Puten-Curry zubereitet wird



Zutaten

  • 50 g frischer Koriander
  • 5 Schalotten, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Thai grüne Currypaste
  • 2 x 400 g Dosen Kokosmilch
  • 250 ml frische Hühnerbrühe (aus einem Karton ist in Ordnung)
  • 750 g gekochter Truthahn, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 EL Thai Fischsauce (Nam Pla) oder leichte Sojasauce
  • Geriebene Schale und Saft von 1 Limette
  • 1 EL Puderzucker
  • Gute Handvoll frischer Basilikumblätter, grob zerrissen
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Thailändisch duftender Reis und Limettenschnitze zum Servieren


Methode

  • Etwa ein Viertel der Korianderblätter von den Stielen nehmen und zur Seite legen. Den Rest, einschließlich der Stiele, grob hacken und mit den Schalotten und dem Knoblauch in einen Minimixer geben. Mischen Sie zu einer Paste.

  • Erhitze einen Wok oder eine Bratpfanne auf schwerer Basis, gib das Öl hinzu und brate die Curry-Paste 1 Minute lang bei starker Hitze. Fügen Sie 150 ml (¼ Pint) Kokosmilch und die Korianderpaste hinzu und rühren Sie alles gut um. 2 Minuten kochen lassen, dann die Putenbrühe dazugeben und 8-10 Minuten kochen lassen oder bis die natürlichen Öle unter gelegentlichem Rühren auf der Oberfläche erscheinen. Großzügig würzen.

  • Den Truthahn einrühren, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Truthahn heiß ist und die Sauce stark eingekocht ist, wobei die Öle auf der Oberfläche deutlich sichtbar sind.

  • Die restliche Kokosmilch, die Fischsauce oder das Soja, die Limettenschale, den Saft und den Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die reservierten Korianderblätter und das Basilikum hinzu und kochen Sie sie ein oder zwei Minuten lang. Heiß servieren mit Schüsseln Reis und Limettenschnitzen.

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