Hühnersuppe Mit Matzomehlklößen

dient:

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

30 min

Kochen:

1 Stunde 30 Minuten

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	376 kCal	19%
Fett	9g	13%
- gesättigt	3g	15%

Probieren Sie etwas anderes und servieren Sie Ihre Hühnersuppe mit traditionellen jüdischen Matzo-Knödeln. Holen Sie sich ein Matze-Gericht in Ihrem örtlichen Supermarkt (oder online) und beeindrucken Sie mit Ihren abenteuerlichen Aromen

Zutaten

1 Freilandhuhn (ca. 1,5 kg)
1 Esslöffel Meersalz
3 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in Keile geschnitten
2 Selleriestangen, in dicke Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
6 mittelgroße Möhren, in dicke Scheiben geschnitten (500 g zubereitetes Gewicht)
Frische Petersilie zum Garnieren
Für die Knödel
(ergibt 36):
150 g mittelgroße Matzomahlzeit
2 Esslöffel Hühner- oder Gänsefett
1⁄2-1 TL gemahlener Zimt
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittleres Ei, getrennt

Methode

Knödel zubereiten: Das Matzomehl in eine Schüssel geben. Fügen Sie das Fett, den Zimt und die Gewürze hinzu, gießen Sie dann 150 ml kochendes Wasser ein und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist. Das Eigelb dazugeben, das Eiweiß verquirlen und unterheben. Die Masse zudecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Ziehen Sie kleine Mengen der Mischung ab (einen halben Esslöffel der Mischung pro Knödel, um 36 zu machen) und lassen Sie sie als grobe Formen oder rollen Sie sie zu Kugeln. Legen Sie sie auf einen großen Teller, bis sie kochfertig sind.
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Schneiden Sie die Beine, Flügel und Brüste vom Huhn ab. Entfernen Sie so viel Haut und Fett wie möglich von allen Gelenken und entsorgen Sie sie. Legen Sie die Schlachtkörper- und Hühnchenstücke in eine große Pfanne mit Salz und ausreichend Wasser (ca. 21⁄2 Liter), um den Vogel zu bedecken. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
Fügen Sie die Zwiebeln, den Sellerie und den Knoblauch hinzu. Hitze reduzieren. Die Pfanne teilweise mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseite stellen. Die Karotten in die Pfanne geben. Teilweise abgedeckt 40 Minuten köcheln lassen. Den Rest des Hühnchens mit einem abtropfenden Löffel herausnehmen und mit den Hühnchenbrüsten beiseite stellen. Heben Sie das Gemüse mit einem abtropfenden Löffel heraus und legen Sie es in eine warme Schüssel.
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Die Brühe zum Kochen bringen, die Gewürze kontrollieren und die Knödel hinzufügen. Unbedeckt 10-15 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie das Hähnchen während des Kochens vom Knochen und zerkleinern oder hacken Sie es. Teilen Sie so viel Fleisch wie Sie möchten auf 6 warme Suppentassen. Das Gemüse, dann die Knödel und die heiße Brühe darüber gießen. Mit Petersilie garnieren.