Apfel-Walnuss-Kuchen mit Karamell-Zuckerguss Rezept

Dieses köstliche Kuchenrezept wäre das perfekte Dessert für eine Dinnerparty, wenn Sie die Mädchen an diesem Wochenende unterhalten. Dieses fabelhafte Rezept für Apfel-Walnuss-Kuchen mit Karamell-Frischkäse-Zuckerguss wurde von der berühmten Magnolia Bakery in New York inspiriert, die von Sex and the City berühmt ist.

WIE MAN APFEL-WALNUSS-KUCHEN MIT KARAMELL-FROSTING ZUBEREITET

Zutaten

Für den Kuchen

• 280g (91/2oz) einfaches Mehl
• 125 g Vollkornmehl
• 1TL gemahlener Zimt
• 1TL Backpulver
• 3/4TL Salz
• 350ml (12floz) Sonnenblumenöl
• 400 g Puderzucker
• 3 große Eier
• 100 g Walnüsse, grob gehackt
• 3 Golden Delicious Äpfel, geschält, entkernt und in 1 cm große Stücke geschnitten
• 3 EL Brandy (Calvados, falls vorhanden)

Für das Karamell

• 400 g Puderzucker
• 225ml (8fl oz) Doppelrahm

Für das Frosting

• 500 g Frischkäse
• 225ml (8fl oz) Karamell (oben)
• Spritzer Zitronensaft

Für die Karamellsplitter

• eine Handvoll ganze Walnüsse
• 150 g Puderzucker

du wirst brauchen

• 2 x 20 cm (8 Zoll) Sandwich-Kuchenformen

Methode

1. Backofen auf 170 C, Umluft 150 C, 325 F, Gas vorheizen 3. Den Boden der Sandwichformen einfetten und auskleiden. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz vermischen.
2. In einer großen Schüssel Öl und Zucker mit einem elektrischen Schneebesen glatt rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie 2 bis 3 Minuten weiter. Die trockenen Zutaten langsam hinzufügen, bis ein dicker, glatter Teig entsteht. Walnüsse, Apfel und Brandy unterheben.
3. Die Masse auf die Formen verteilen und auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten backen, oder bis ein Spieß sauber herauskommt, wenn er in die Mitte des Kuchens gesteckt wird. 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
4. Während der Kuchen kocht, den Karamell herstellen. Den Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Sobald das Karamell tief bernsteinfarben ist, vom Herd nehmen und langsam die Sahne hinzufügen. Bleiben Sie zurück, während Sie es tun – es wird wie verrückt sprudeln. Zurück zum Erhitzen und eine Minute rühren. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
5. Für das Frosting den Käse mit 225 ml (8fl oz) kaltem Karamell und dem Zitronensaft mit einem elektrischen Schneebesen verrühren und den Rest des Karamells zum Dekorieren aufbewahren.
6. Um die Karamellsplitter zu machen, öle ein Blatt Folie leicht ein und tupfe die Walnüsse etwas auseinander. Den Puderzucker in einer Pfanne schmelzen. Sobald es karamellisiert ist, über die Walnüsse gießen und fest werden lassen. Zum Zusammenbauen des Kuchens: Sobald die Kuchen abgekühlt sind, verwenden Sie 1/3 der Glasur, um die beiden Schichten miteinander zu verbinden. Mit einem Spachtel die restliche Glasur oben und an den Seiten verteilen. Das übrig gebliebene Karamell über den gefrorenen Kuchen träufeln. Du kannst dies mit einem Teelöffel, einem Spritzbeutel oder einer sauberen Plastik-Ketchup-Flasche tun. Das harte Karamell in Scherben zerbrechen und auf dem Kuchen anrichten.

Top-Tipp für die Zubereitung von Apfel-Walnuss-Kuchen mit Karamell-Frosting

Sie können den Kuchen bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Wickeln und in einen luftdichten Behälter geben. Karamell und Zuckerguss können drei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Dekorieren hält sich der Kuchen vier Stunden im Kühlschrank, aber träufelt in letzter Minute das Karamell darüber. Allerdings lässt sich der Kuchen nicht gut einfrieren.