Aprikosen-Cranberry-Chutney-Rezept

macht:

1

Kosten:

nicht

Kochen:

50 min

Ein wundervolles, festliches Chutney, voll fruchtiger Aromen mit einem Hauch von Apfelessig und perfekt zu festlichen Resten, in Baguettes oder zu Käse und Aufschnitt.

Zutaten

• 1 kochender Apfel
• 150 g Zwiebeln, grob gehackt
• 225 g getrocknete Aprikosen
• 1 cm Stück Ingwerwurzel, gerieben
• 100 g hellbrauner Zucker oder Xylit *
• 175 ml Honig-Apfelessig
• Schale und Saft von 1 Orange
• 350 g frische oder gefrorene Preiselbeeren
• ¼ TL gemahlener Koriander
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL Chiliflocken
• Prise Salz
• 1 Zimtstange

Methode

• Den Apfel schälen und entkernen, grob hacken und dann mit Zwiebel, Aprikosen und Ingwer in eine Küchenmaschine geben. Leicht hacken bis fein gehackt, dann in einen großen Topf geben und die restlichen Zutaten hinzufügen.

• Bringen Sie die Mischung zum Kochen, dann senken Sie die Hitze auf ein leichtes köcheln. Kochen Sie die Mischung 20-30 Minuten lang ohne Deckel, bis sie dick und breiig ist. Entfernen Sie die Zimtstange.

• In warme, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.