Gebackenes Gemüseomelett

Vegetarier

dient:

Fertigkeit:

einfach

Prep:

20 min

Kochen:

25 min

Dies ist eine schnelle, einfache und sehr gesunde Art, Omelett zuzubereiten. Sie können alles Gemüse, das Sie übrig haben, in den Kühlschrank stellen und so ein großartiges Familienessen zubereiten, das Sie in Eile zubereiten können.

Zutaten

50 g Butter plus Fett
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
300 g Spinat, grob gehackt
150 g frische oder gefrorene Erbsen
6 Eier
100 g harter Mozzarella, fein gehackt
50 g Mortadella, gewürfelt
Salz und Pfeffer

Methode

Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen. 4.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat dazugeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen, bis es weich geworden ist.
Fügen Sie die Erbsen und ein paar Esslöffel Wasser hinzu, bedecken Sie sie mit einem Deckel und kochen Sie sie weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze, bis die Erbsen ebenfalls weich geworden sind.
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Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen, Mozzarella, Mortadella und das abgekühlte Gemüse unterrühren.
Eine Auflaufform (ca. 22 cm Durchmesser) mit etwas Butter leicht einfetten, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis das Omelett goldgelb ist.
Aus dem Ofen nehmen, eine Minute ruhen lassen und heiß oder kalt servieren.