Banoffee Kränzchen Rezept

dient:

5 - 6

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

45 min

Kochen:

50 min plus Kühlung

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	619 kCal	31%
Fett	48 g	69%
- gesättigt	29g	145%

Bananen und Toffee sind ein Match, das im Himmel gemacht wird! Verwenden Sie Ihre reifsten, braunen Bananen, um diese hellen und luftigen Choux-Brötchen zu füllen, und ersticken Sie sie dann mit einer süßen, klebrigen Sauce, um ein Dessert zu erhalten, das beeindruckt. Diese Profiteroles brauchen ein wenig Zeit, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall - befolgen Sie unseren einfachen, schrittweisen Prozess und Sie werden ein gewaltiges Dessert haben, auf das Sie stolz sein können.

Zutaten

• Für das Brandteiggebäck:
• 60 g Butter
• 75 g Mehl
• 2 mittelgroße Eier
• Für die Toffeesauce:
• 30 g ungesalzene Butter
• 90g leichter Muscovado Zucker
• 142-150 ml Karton Doppelcreme
• Einige Tropfen Vanilleextrakt
• Für die Füllung:
• 3 reife Bananen
• 2 EL Puderzucker
• Saft von 1 Zitrone
• 300ml Karton Schlagsahne
• Du wirst brauchen:
• Großer Spritzbeutel mit 1 cm einfachem Spritzrohr
• Backblech, mit Backpapier oder Antihaftfolie ausgekleidet

Methode

• Stellen Sie den Ofen auf 220 ° C / Gas ein. 7.

• So machen Sie das Gebäck: Gießen Sie 150 ml Wasser in eine Pfanne und fügen Sie die Butter hinzu. Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze auf, bis die Butter schmilzt. Erhöhen Sie dann die Hitze und lassen Sie die Mischung schnell kochen. Nehmen Sie die Pfanne schnell vom Herd und geben Sie das Mehl hinein. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Mischung gut zu schlagen, bis sie eine Kugel bildet und die Seiten der Pfanne verlässt. Lassen Sie die Mischung mindestens 10 Minuten abkühlen.

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• Die Eier nach und nach unter kräftigem Rühren einrühren, um eine glatte, glänzende Paste zu erhalten.

• Füllen Sie den Spritzbeutel mit der Mischung und legen Sie ca. 16-20 walnussgroße Kugeln auf das Backblech. Stellen Sie es über die Mitte des Ofens und backen Sie es 15-20 Minuten lang, bis die Brötchen aufgegangen sind und eine hellgoldene Farbe haben. Aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf Gas Mark 4 oder 180 ° C senken. Durchstechen Sie jedes Brötchen mit einem Biegestück, damit der Dampf entweichen kann, und kehren Sie dann für weitere 5-10 Minuten zum Ofen zurück, bis die Brötchen knusprig sind. Brötchen zum Abkühlen in einen Rost legen.

• Soße zubereiten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Zucker und die Sahne unterrühren. Fügen Sie die Vanille hinzu. Rühren Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Denken Sie daran, es wird beim Abkühlen verdicken. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce abkühlen lassen.

• Schneiden Sie die Brötchen fast in zwei Hälften. Entfernen Sie jegliche weiche Mischung aus den Mitten.

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• So machen Sie die Füllung: Die Bananen mit Zucker und Zitronensaft zerdrücken. Die Sahne verquirlen, bis sie weiche Spitzen bildet, und die Bananenmischung unterheben. Füllen Sie den Spritzbeutel mit der Mischung und geben Sie die Pfeife in die Brötchen.

• Die Choux-Brötchen auf einem Servierteller stapeln und etwas Sauce darüber geben. Gießen Sie den Rest der Sauce in einen Krug.