Badebrötchen - Rezepte

Bildnachweis: IT Media

macht:

Prep:

2 Std. 10 Min

Kochen:

15 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	135 kCal	7%
Fett	8g	11%
- gesättigt	4,5 g	23%

Dieses Rezept macht 12 süße und weiche Brötchen. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder zum Nachmittagstee und sind sehr lecker, wenn sie warm gegessen werden. Für zusätzlichen Genuss Butter und Marmelade auf halbierten Brötchen verteilen

Zutaten

350 g Mehl
Prise Salz
90 g Butter
1 x 7 g Beutel leicht backbare Trockenhefe (oder 100 ml frische Hefe)
100 g Zucker
125 ml Milch, erwärmt auf Bluthitze
2 mit Eiern geschlagen
60 g Sultaninen
30 g gemischtes Peeling
Geriebene Schale von ½ Zitrone
1 Esslöffel Milch
4 Würfelzucker, zerkleinert
Butter zum Servieren
2 schwere Backbleche, gebuttert

Methode

Sieben Sie das Mehl und das Salz in eine Schüssel und lassen Sie es 10 Minuten lang an einem warmen Ort (oder 30 Sekunden lang in der Mikrowelle). Butter einreiben, Hefe und 1 TL Zucker unterrühren. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mischung.
Gießen Sie die aufgewärmte Milch und die geschlagenen Eier hinein und mischen Sie sie mit einem Messer mit runder Klinge und dann mit der Hand, um einen glatten Teig zu erhalten.
Geben Sie den Teig in eine Schüssel mit Butter und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie (oder einem Tuch) und stellen Sie ihn 1-1½ Stunden lang an einen warmen Ort, bis er doppelt so groß ist.
Mischen Sie die Sultaninen, die gemischte Schale und die Zitronenschale mit dem Rest des Zuckers. Wenn der Teig die doppelte Größe erreicht hat, stellen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn in der Fruchtmischung.
Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Stücke und formen Sie diese zu Brötchen. Legen Sie sie auf die Backbleche. Mit geöltem Frischhaltefilm abdecken und erneut an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Stellen Sie den Backofen auf 220 ° C / Gasherdstufe 7.
Die Brötchen leicht mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die Brötchen knapp über der Mitte des Ofens 10 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 190 ° C / Gas Mark 5 senken und weitere 5 Minuten backen. Kühlen Sie sie auf einem Drahtgitter ab. Aufteilen und mit Butter servieren.