Brokkoli mit frischem Tomatensaucerezept

• Vegetarier

dient:

4

Prep:

30 min

Kochen:

1 Std

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	218 kCal	11%
Fett	8g	11%

Dieses farbenfrohe, käsige Brokkoliteller macht das perfekte vegetarische Abendessen oder Abendessen - oder eine gesunde Beilage zu Fleisch

Zutaten

• 900 g Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, geschält und gehackt
• 1 EL Mehl
• 1 Gemüsebrühwürfel, optional
• 1 kg Brokkoli, in große Röschen geschnitten
• 25–50 g Cheddar-Käse, gerieben
• 25 g frische Getreidespeicher-Semmelbrösel

Methode

• Für die Sauce die Tomaten in eine große, hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 1–2 Minuten ruhen lassen oder bis sich die Schalen zu teilen beginnen. Mit einem Löffel die Tomaten aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

• Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit dem Griff eines kleinen Teelöffels. Das Tomatenfleisch grob hacken.

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• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel dazugeben und leicht kochen, bis es weich, aber nicht braun ist. Dann das Mehl unterrühren, den Brühwürfel (falls verwendet) zerkrümeln und die gehackten Tomaten hinzufügen.

• Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie die Pfanne teilweise ab und kochen Sie sie 30 bis 40 Minuten lang oder bis sie reduziert und zu einer Überzugskonsistenz eingedickt ist. Nach Belieben würzen.

• In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 ° C / Gas Mark 7 aufheizen. Den Brokkoli 10 Minuten lang über einem Topf mit kochendem Wasser dämpfen, bis er gerade gar ist - dabei darauf achten, dass er nicht zu lange kocht. In einer großen, flachen, ofenfesten Form anrichten.

• Gießen Sie die Tomatensauce über den Brokkoli. Mischen Sie den Käse und die Semmelbrösel, streuen Sie ihn über den Brokkoli und backen Sie ihn dann 25 bis 30 Minuten lang, bis er heiß ist und die Käsemischung leicht gebräunt ist. Dazu gibt es Getreidespeicher oder Vollkornbrot - und auf Wunsch einen knusprigen grünen Salat.