(Bildnachweis: Laura Edwards)
| Dient | 12-16 |
| Fähigkeit | Einfach |
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 1 Stunde 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunde 25 Minuten |
Karottenkuchen ist ein Klassiker, den jeder liebt, besonders wenn er genau richtig ist und er perfekt feucht, leicht und schwammig ist. Das Orangen-Frischkäse-Frosting ist so cremig und spritzig, dass es wirklich gut auf dem Kuchen passt und Sie werden Gäste finden, die nach einer zweiten Portion fragen! Perfekt angerichtet für jeden Anlass - ob für einen besonderen Anlass oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Afternoon Tea, es ist nicht ohne Grund ein klassischer Kuchen - denn jeder wird es lieben!
Wie man Karottenkuchen mit Orangen-Frischkäse-Frosting macht
Zutaten
- 175 g Karotten, grob gerieben
- Schale und Saft 1 große Orange
- 100 g Walnussstücke
- 225ml (8fl oz) helles Olivenöl
- 4 große Eier aus Freilandhaltung
- 175 g (6 oz) selbstaufziehendes Vollkornmehl (oder Vollkornmehl und 2 TL Backpulver)
- 175g (6oz) selbstaufziehendes Mehl
- 175 g leichter Muscovado-Zucker
- 1TL geriebene Muskatnuss
1TL gemahlener Zimt
Für das Frosting:
- 300 g Vollfett-Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- abgeriebene Schale von 1 großen Orange, plus mehr, zerkleinert, zum Dekorieren
Du wirst brauchen:
- 20 cm (8 Zoll) runde, tiefe Kuchenform, geölt und mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Den Ofen auf 150 ° C, Gas 2 vorheizen. Die Kuchenzutaten in eine große Rührschüssel geben und schlagen, bis sie gut vermischt sind. In die Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen. Backen Sie für 1 Stunde 10 Minuten, bis sich fest anfühlt und ein Spieß sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker und Orangenschale aufschlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit der zerriebenen Orangenschale dekorieren.