dient:
4Kosten:
billigHuhn kann die Aromen in diesem Gericht besonders gut aufsaugen und der englische Senf verleiht ihm einen zusätzlichen Schlag
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 15 g Butter
- 4 Hähnchenbrust
- 1 rote Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 1 Glas Weißwein (ca. 100 ml)
- 250ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 200 ml Doppelcreme
- 3dsp Zitronen-Senf (wenn Sie dies in Ihrem örtlichen Supermarkt nicht finden, mischen Sie ein paar Teelöffel Zitronensaft in normalen Senf)
- Eine große Handvoll frischer Estragon, gehackt (ca. 20 g)
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Methode
Öl und Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Hähnchenbrust für 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller geben.
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In der gleichen Pfanne die restliche Buttermischung dazugeben, die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis sie wirklich weich sind, etwa 10 Minuten.
Wein dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Dann die Brühe dazugeben, aufkochen lassen und eine Minute köcheln lassen
Sahne, Zitronensenf und die Hälfte des frischen Estragons unterrühren.
Zum Kochen bringen und gut verquirlen.
Legen Sie die Hähnchenbrust in die Pfanne, kochen Sie sie 7-10 Minuten lang oder bis sie gar ist. Über den restlichen Estragon streuen und abschmecken.
Servieren Sie das Huhn mit der Sauce und Reis und gedämpften grünen Bohnen.
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