Kaffee Eclairs Rezept

macht:

10

Prep:

40 min

Kochen:

50 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	311 kCal	16%
Fett	21g	30%
- gesättigt	12g	60%
Kohlenhydrate	24g	16%

Kaffee-Eclairs sind das perfekte Dessert, um bei einer Dinnerparty zu beeindrucken. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie mit dem Paspeln vertraut sind, können Sie immer ein Stück Choux auf ein Backblech geben und die Füllung in die Mitte löffeln. Diese Kaffee-Eclairs sind von den Aromen des Tiramisu inspiriert - sozusagen eine französische und italienische Fusion!

Zutaten

• Für das Brandteiggebäck:
• 50 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 125 ml Vollmilch
• 1 TL Puderzucker
• 1/4 TL Salz
• 75 g Mehl
• 2 Eier
• 3 Amaretti-Kekse, zu einer Krume zerdrückt
• Für die Füllung:
• 300 g Mascarpone
• 2½ EL roter oder kalter Espresso
• 125g Puderzucker
• Für die Dekoration:
• 10 Schokoladen-Kaffeebohnen
• Kakaopulver, zu Staub
• Blattgold, optional
• Sie benötigen außerdem:
• Sternpfeifendüse und Spritzbeutel

Methode

• Heizen Sie den Ofen vor, um ihn auf 150C Lüfter / 170C / Gas3 zu erwärmen. Für das Brandteiggebäck: Butter, Milch, Salz und Zucker in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen, glatt schlagen. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Mischen kochen, bis der Teig leicht brutzelt und am Boden der Pfanne klebt. In die Schüssel eines Elektromixers geben und 5 Minuten einwirken lassen.

  wie lange man einen Schinken kocht

• Schlagen Sie die Eier, geben Sie sie dann nach und nach in den Teig und schlagen Sie zwischen jeder Zugabe mit dem Paddelaufsatz, bis die Mischung glatt und glänzend mit einer tropfenden Konsistenz wird. Wenn sie zu fest ist, fügen Sie etwas mehr Ei hinzu.

• Legen Sie mit einem Spritzbeutelrohr 2 cm dicke und 10 cm lange Linien auf ein ausgekleidetes Backblech und lassen Sie zwischen ihnen Platz. 50 Minuten backen, bis sie goldbraun und trocken sind (den Ofen nicht während des Garens öffnen). 20 Minuten abkühlen lassen und dann halbieren.

• Für die Füllung die Sahne mit Zucker und Kahula dick rühren und in einen Spritzbeutel mit Sterndüse füllen. Spiralförmig in die Mitte der Eclairs gleiten. Leiten Sie einen Strudel auf den Deckel und bestäuben Sie ihn mit Kakaopulver. Zum Schluss die Kaffee-Eclairs mit Kaffeebohnen und Blattgold dekorieren.