Drumsticks Rezept



macht:

15-20

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

15 min

Kochen:

1 Std

Coxinhas sind Hähnchenkeulen und der beliebteste Snack in Brasilien. In diesem Rezept werden Hühnchen und Käse in einen köstlichen Teig eingehüllt, der mit Semmelbröseln überzogen und dann frittiert wird, bis sie goldbraun und knusprig sind. Ob heiß oder kalt, sie können als Snack wie die Brasilianer oder als Teil einer Hauptmahlzeit mit Salat serviert werden. In diesem Rezept wird Hähnchenschenkelfleisch verwendet, das saftig und geschmacksintensiv ist. Sie können jedoch auch Hähnchenbrust verwenden, wenn Sie dies vorziehen. Die Herstellung dauert ein wenig, aber die Mühe lohnt sich.





Zutaten

  • 6 Hähnchenschenkel
  • 3tsp rauchiger Paprika
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Geriebene Schale und Saft von 1 Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Frischkäse
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für das Gebäck:
  • 600 ml Hühnerbrühe
  • 250 g Mehl
  • Prise Salz
  • Beschichten:
  • 50 g Mehl
  • 2 Eier geschlagen
  • 100 g trockene Semmelbrösel
  • Pflanzenöl zum Frittieren


Methode

  • Backofen auf 180 ° C / Lüfter 160 ° C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Eine Bratform und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereithalten.

  • Hähnchenschenkel in die Bräter geben und Paprika, Knoblauch, Limettenschale, Saft und Olivenöl dazugeben. Wirf alles zusammen, damit das Huhn gleichmäßig bedeckt ist.

  • Decken Sie die Dose mit Folie ab und braten Sie sie etwa 45 Minuten lang oder bis das Huhn vollständig gekocht ist.

  • Entfernen Sie die Haut vom Huhn, schneiden Sie das Fleisch in sehr kleine Stücke und geben Sie es in eine Schüssel.

  • Abkühlen lassen, dann Frischkäse, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Decken Sie die Schüssel und kühlen Sie im Kühlschrank.

    Aschenputtel keine Ohren
  • Für das Gebäck : Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Mehl nach und nach unterrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung einen festen Teig bildet.

  • Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

  • Die Coxinhas formen : Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl, nehmen Sie Teigstücke in Golfballgröße und rollen Sie sie zu einem glatten Ball. Glätten Sie den Teig in Ihrer Handfläche - er sollte etwa 5 mm dick sein - und hohlen Sie ihn dann mit den Daumen aus.

  • Geben Sie ein paar Teelöffel der Hühnerfüllung in die Mulde.



  • Schließen Sie den Teig um die Füllung und formen Sie ihn zu einem Hähnchenkeulen. Stellen Sie sicher, dass der Teig keine Löcher enthält. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig und Füllung.

  • Um die Coxinhas zu beschichten : Halten Sie drei Schüsseln bereit - geben Sie das Mehl in eine, die Eier in eine andere und die Semmelbrösel in die dritte Schüssel.

  • Jede Coxinha mit dem Mehl bestreichen, dann das Ei eintauchen und schließlich die Semmelbrösel unter Abschütteln des Überschusses einstreuen.

  • Die Coxinhas auf das Backblech legen und im Kühlschrank fest werden lassen.

  • Erhitzen Sie das Öl zum Frittieren auf 160 ° C.

  • Braten Sie die Coxinhas in Portionen 8-10 Minuten goldbraun an, heben Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen.

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