Milchfreie Zuckermais-Eintopf

dient:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

15 min

Kochen:

25 min

Dies ist ein leckeres Chowder-Rezept der besonderen Art. Normalerweise wird eine Suppe auf Chowder-Art mit Milch oder mit Sahne zubereitet, aber diese ist milchfrei. Eine dicke und leckere Zuckermais- und Kartoffelsuppe verschönert jede Mahlzeit und hat dank des scharfen Paprikas, der sich besonders gut in die Geschmacksrichtungen der Brühe einfügt, einen besonderen Kick. Es ist ein schnelles und einfaches Abendessen.

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Zutaten

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gehackt
200 g Kartoffel, geschält und gehackt
25 g Mehl
900ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 x 340g Dosen Zuckermais, abgetropft
1-2 TL heiß geräucherter Paprika + extra zu Staub
1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
4 EL frisch gehackte Petersilie

Methode

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel vorsichtig 5 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie für weitere 2 Minuten.
Mehl einrühren, dann die Brühe unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen. Das Lorbeerblatt hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen, dann das Lorbeerblatt wegwerfen.
Geben Sie den Zuckermais in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und fügen Sie die Kartoffelbrühe hinzu. Einige Sekunden lang mixen, um die Klumpen zu entfernen.
Gießen Sie es zurück in den Topf und fügen Sie geräucherten Paprika nach Belieben hinzu. Geben Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Die Suppe 2-3 Minuten lang erhitzen, bis sie heiß ist.
Zum Servieren Chili und Petersilie mischen. Die Suppe in warme Suppentassen schöpfen und sofort mit der Chilimischung und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreut servieren.