Fiona Cairns Kirsch-Marzipan-Kuchen

dient:

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

25 min

Kochen:

50 min (möglicherweise zusätzliche 10 min)

Ein köstlicher Obstkuchen mit einer Schicht Marzipan, der in dem Schwamm schmilzt und ihn süß und feucht macht. Ein Stück dieses Kirschkuchens passt perfekt zu Ihrer Nachmittagsschale

Zutaten

225 g ungesalzene Butter, weich und mehr für die Dose
200 g ganze, ungefärbte Glaskirschen
225g selbstaufziehendes Mehl
½ TL Backpulver
120g marzipan
225g goldener Puderzucker
Schale von 1 ungewachsten Zitrone, fein gerieben, plus 2 EL Zitronensaft
4 Eier, leicht geschlagen
115 g gemahlene Mandeln
2 EL Demerara Zucker

Methode

Heizen Sie den Ofen auf 170 ºC / Lüfter 160 ºC / 340 ºC / Gasherd 3 ½ vor. Eine 30 x 11 x 6,5 cm große Kastenform oder eine 23 cm große runde Kuchenform mit Butter bestreichen und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die Kirschen mit einem Küchentuch abspülen und vollständig trocknen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und beiseite stellen. Rollen Sie das Marzipan zwischen 2 Blättern Frischhaltefolie in ein sehr dünnes Rechteck oder einen Kreis, der etwas kleiner als die Dose ist, und legen Sie es beiseite.
Butter, Zucker und Zitronenschale in einem Elektromixer cremig schlagen, bis sie sehr hell, leicht und locker sind (dies dauert ca. 5 Minuten).
Schlagen Sie die Eier nacheinander ein und fügen Sie dabei 1 EL Mehl hinzu, damit die Mischung nicht gerinnt. Die Mandeln, die gesiebte Mehlmischung und den Zitronensaft unterheben und die Hälfte der Kuchenmischung in die Form geben.
Legen Sie die Hälfte der Kirschen in einer Form über den Teig, die der Form der Dose in der Mitte entspricht. Dies wird das Marzipan unterstützen. Legen Sie das Marzipan darauf und fügen Sie die restlichen Kirschen in einer Form hinzu, die an die Dose erinnert, diesmal jedoch in Richtung Außenkante. Den restlichen Teig einfüllen.
Über die Demerara streuen und 50–60 Minuten backen. Es ist fertig, wenn ein Spieß sauber herauskommt und sich die Mitte des Kuchens wieder anfühlt.
Den Kuchen in der Form 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen, dann herausziehen und das Papier entfernen. Vollständig abkühlen lassen. Mach dir keine Sorgen, wenn es ein bisschen in der Mitte sinkt. Es liegt am Gewicht des Marzipans und der Kirschen. Wenn Sie dekorieren, drehen Sie es einfach um, sodass der flache Boden die Oberseite bildet.