- Gluten-frei
- Vegetarier
dient:
4Kosten:
nichtDieses milde vegetarische Curry ist das perfekte Abendessen am Samstagabend. Für ein heißeres Finish verdoppeln Sie einfach die Menge des Chilipulvers in diesem leckeren Rezept von Gary Rhodes
Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen unterteilt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, angeschnitten
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 5 cm Nugget frischer Ingwer, geschält und gehackt
- 6 EL Olivenöl
- 450 g große Champignons, halbiert
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2tsp gemahlener Koriander
- Salz
- 1/8 TL Chilipulver
- 300 ml Naturjoghurt
- 1 EL Mango-Chutney (optional)
- 1 gehäufter Esslöffel gehackter frischer Koriander
Methode
Tauchen Sie den Blumenkohl in eine große Pfanne mit gekochtem Salzwasser und kochen Sie ihn einige Minuten, bis er weich ist. Lassen Sie ihn dann abtropfen.
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Frühlingszwiebeln fein hacken und mit Knoblauch und Ingwer in einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine geben. Fügen Sie 4-5 Esslöffel Wasser hinzu und mischen Sie, bis glatt.
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Champignons nach dem Rauchen 1-2 Minuten braten, bis sie anfangen zu färben. Gib sie in eine Schüssel, wische die Pfanne sauber und kehre zum Herd zurück.
Gießen Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne, gießen Sie das gebogene Püree hinein und rühren Sie es bei mittlerer Hitze, bis es anfängt, sich leicht zu färben. Fügen Sie das Tomatenpüree, gemahlenen Koriander, ½ TL Salz und Chilipulver hinzu und braten Sie einige Minuten, bevor Sie den Joghurt hinzufügen.
Zum Kochen bringen und mit 300 ml Wasser auffüllen. Fügen Sie das Mango-Chutney hinzu, wenn Sie es verwenden, und rühren Sie es, um die drei zu mischen und zu emulgieren.
Kleinigkeit Rezept uk
Nach 5 Minuten den Blumenkohl und die Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dann den Koriander einrühren und das Curry ist essfertig.