Gordon Ramsays marokkanisches Rezept für eine Suppe mit gewürztem Kürbis und Butterbohnen



dient:

4

Fertigkeit:

Mittel

Gordon Ramsays Rezept für diese gesunde Suppe ist eine großartige Ergänzung Ihrer Sammlung. Es ist ein bisschen mühsam, aber es lohnt sich, wenn Sie nach einem beeindruckenden Suppenrezept suchen

Jaime Winstone Baby


Zutaten

  • 1 kg Kürbisschnitz (ca. 750 g geschältes Gewicht)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Bananenschalotte (oder 3 normale), geschält und gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 500–600 ml heiße Hühnerbrühe
  • 2 x 400 g Dosen Butterbohnen, gespült und abgetropft
  • Bund Petersilie, gehackt
  • Bund Koriander, gehackt
  • 4 EL Naturjoghurt oder griechischer Joghurt zum Servieren


Methode

  • Die Schale vom Kürbis entfernen, die Kerne wegwerfen und das Fruchtfleisch grob in 5 cm große Würfel schneiden. Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf erhitzen und Kürbis, Schalotte, Knoblauch und etwas Gewürz hinzufügen. Bei starker Hitze 10 Minuten rühren, bis die Kürbiswürfel leicht karamellisiert und weich sind. Fügen Sie die Gewürze hinzu und rühren Sie sie einige Minuten lang über die Hitze.

  • Gießen Sie die Brühe hinein, um den Kürbis zu bedecken und zum Kochen zu bringen. 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Noch heiß pürieren Sie die Mischung in einem Mixer, bis sie glatt und cremig ist. (Möglicherweise müssen Sie dies in zwei Stapeln tun.)



  • Das Püree in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Butterbohnen und gehackte Kräuter einrühren. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen, bis die Bohnen heiß sind. Probieren und würzen.

  • Die Suppe in warme Schalen füllen und einen Löffel Joghurt hinzufügen. Mit viel warmem Fladenbrot servieren.

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