Gordon Ramsays Rührei- und Räucherlachs-Croissant-Rezept



dient:

6

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

5 min

Kochen:

10 min

Gordon Ramsays Rührei und Räucherlachs-Croissants machen einen dekadenten Wochenendbrunch ...

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Verwöhnen Sie dieses Weihnachten mit Gordon Ramsays luxuriöser Version eines alten Klassikers. Dieses Rührei- und Räucherlachsfrühstück schmeckt einfach köstlich und wird Ihre Gäste begeistern



Zutaten

  • 4 große eintägige Buttercroissants
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 12 große Eier
  • 50 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 4 EL Doppelcreme
  • 1–2 EL geschnittener Schnittlauch
  • 300g Räucherlachsscheiben


Methode

  • Schneiden Sie die Enden der Croissants ab, schneiden Sie sie dann in 4 oder 6 dicke Runden und würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer.



  • Brechen Sie die Eier in einen kalten, schweren Antihaft-Kochtopf. nicht würzen. Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze und fügen Sie ein paar Stück Butter hinzu. Mit einem Holzlöffel die Eier häufig, aber nicht ständig umrühren, nur um Eigelb und Weiß zu mischen.

  • Wenn die Eier zu rühren beginnen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schaben Sie das Ei mit einem Spatel von den Seiten und vom Boden der Pfanne ab. Kehre zur Hitze zurück und rühre und schabe die Pfanne, bis die gesamte Textur der Eier wie weicher Quark ist. Dies sollte 5 bis 6 Minuten dauern. Überkochen Sie die Mischung nicht - sie sollte feucht und weich sein.

  • In der Zwischenzeit eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Croissants auf jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun rösten. Legen Sie die gerösteten Scheiben auf einzelne Teller.

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  • Wenn sich die Eier dem Ende des Garens nähern, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie einen weiteren Stück Butter hinzu und würzen Sie sie gut. Kehre zur Hitze zurück und rühre die Sahne ein. Sobald die Butter geschmolzen ist, vom Herd nehmen und unter den Schnittlauch heben.

  • Die Rühreier auf die gerösteten Croissants geben, die Räucherlachsscheiben darüber legen und sofort servieren.

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