Erwachsene Erdbeergelee

dient:

Prep:

30 min

Gelee ist nicht nur für Kinder. Diese schicke Version verwendet frische Erdbeeren und gekühlten Roséwein, serviert mit einer zarten Minzcreme - definitiv ein Dessert für die Erwachsenen

Zutaten

4 EL kaltes Wasser
3 TL oder ein Umschlag Gelatinepulver
40 g Puderzucker
500 ml Roséwein
400 g kleine Erdbeeren, geschält, in Scheiben geschnitten
Für die Minzcreme:
200 ml Doppelcreme
1 EL Puderzucker
3 EL Roséwein
Kleines Bündel frische Minze, gehackt

Methode

Löffeln Sie das Wasser in eine kleine hitzebeständige Schüssel und streuen Sie die Gelatine darüber. Achten Sie darauf, dass das gesamte Pulver vom Wasser absorbiert wird. 5 Minuten einwirken lassen.
Stellen Sie die Schüssel in einen Topf mit leicht kochendem Wasser und erhitzen Sie ihn einige Minuten, bis sich die Gelatine aufgelöst hat und das Wasser völlig klar ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Zucker ein. Den Wein langsam unter die Gelatine rühren, bis alles gut vermischt ist, dann abkühlen lassen.
Einige der Erdbeeren in eine 1,2-Liter-Geleeform geben, die Rosenmischung zudecken und die Form 10 bis 15 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen, bis sie erstarrt ist.
Die Hälfte der restlichen Erdbeeren darauf verteilen, die Hälfte der restlichen Rosémischung darüber gießen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis sie gerade erst fest geworden sind. Die restliche Rosémischung bei Raumtemperatur belassen. Mit der restlichen Erdbeer-Rosé-Mischung bedecken und für 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest sind.
Wenn Sie fast fertig zum Servieren sind, schlagen Sie die Sahne, bis sich ein weicher Wirbel bildet. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie den Wein nach und nach hinein. Die Minze unterheben und in eine kleine Schüssel geben.
Um das Gelee zu entformen, füllen Sie eine große Rührschüssel mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn, fügen Sie die Geleeform hinzu, zählen Sie bis 10 und nehmen Sie sie dann aus dem Wasser. Lösen Sie die Oberkante des Gelees mit nassen Fingerspitzen und bedecken Sie die Form mit einem Servierteller oder einer Standschale. Drehen Sie die Halteform um und geben Sie sie fest in die Schüssel. Ziehen Sie den Ruck, um das Gelee zu lösen, und heben Sie die Form vorsichtig ab.
Innerhalb von 30 Minuten nach dem Entfernen des Gelees aus dem Sud servieren und mit einem Löffel Sahne servieren.