| Dient | 4–6 |
| Fähigkeit | Einfach |
| Gesamtzeit | 35 Minuten plus Kühlen über Nacht |
Methode
Die Rote Bete in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 30 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit Essig, Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einen kleinen Topf geben und leicht erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schneiden Sie die Rote Bete in große Stücke. In eine Schüssel geben und die Essigmischung darübergießen. Abkühlen lassen, dann abdecken und über Nacht kühl stellen.
Chicorée-Blätter und Radieschen in einer Salatschüssel anrichten, Rote Bete dazugeben, über den Ziegenkäse bröckeln, Öl und etwas Meersalz darüberträufeln.
Zutaten
- 850g Rote Bete, geschält
- 100g Weißwein der Spitzenklasse
- Essig
- 50g Zucker
- ½TL Salz
- ½TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Köpfe roter Chicorée, Radicchio oder Trevisse
- 10 kleine Radieschen, halbiert
- 50g Ziegenkäse
- 2 EL Olivenöl