Hier erfahren Sie, wie Sie von Tom Barton, Mitbegründer der Honest Burgers, jedes Mal köstliche Cheeseburger zubereiten. Ihr charakteristischer Burger ist ein köstlich zarter Beefburger mit Käse, Speck, Gurken, Zwiebelrelish und Salat. In dem Video unten erklärt Tom, warum sie sich die Mühe machen, ihr Rindfleisch zu hacken, anstatt es wie die meisten Burger-Restaurants zu zerkleinern, und wie Sie zu Hause auf einfache Weise die gleiche Konsistenz erzielen können. Dieses Cheeseburger-Rezept ist für sechs Personen geeignet und die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten, zuzüglich der Abkühlzeit.
Zutaten
- 800 g Chuck Steak, idealerweise Gras mit guter Marmorierung
- 200g Rib Cap, idealerweise mit Gras gefüttert, je fetter desto besser
- 6 x Speckstreifen guter Qualität, trocken geräucherter Speckstreifen
- Salz Pfeffer
Dienen: - 200g rote Zwiebel Relish
- 300 g Gurkengurken, in Scheiben geschnitten
- 6 x Scheiben milder Cheddar
- 2 Stück Kopfsalat, fein geschnitten
- 6 x glasierte Burgerbrötchen von guter Qualität
Das ist ein Bild 1 von 6
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst Ihre Burger vor. Nehmen Sie Ihr schärfstes Messer und schneiden Sie das Futter und die Rippenkappe in sehr dünne Scheiben. Schneiden Sie dann die Scheiben in Streifen. Richten Sie Ihre Streifen aus und schneiden Sie das Fleisch in sehr kleine Stücke. Ihr Streben nach Steak-Tartar-Konsistenz. Mischen Sie dann alles Fleisch mit Ihren Händen und nehmen Sie eine kleine Handvoll auf Ihr Schneidebrett und hacken Sie erneut mit Ihrem Messer, indem Sie eine Schaukelbewegung mit der Klinge ausführen. Ein sehr scharfes Messer ist hier absolut entscheidend, ein stumpfes Messer funktioniert nicht und macht das Hacken ziemlich gefährlich.
Das ist ein Bild 2 von 6
Schritt 2
Nach dem Zerkleinern das Fleisch nochmals mit den Händen mischen, 150 g abwiegen und das Fleisch 5-6 Mal zwischen den Händen zerkleinern. Diese Technik hilft, das Fleisch zu kombinieren und das Fett zu schmelzen, so dass der Burger bereit ist, in eine Pastetenform zu pressen. Sie können dies von Hand oder mit einer Burgerpresse tun. Streben Sie einen Durchmesser von ca. 10 cm und eine Dicke von 2 cm an. Die Frikadellen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn sie keine Zeit zum Abbinden haben, fallen sie auf dem Grill auseinander.
wie man Sandwiches aufrollt
Das ist ein Bild 3 von 6
Schritt 3
Stellen Sie Ihre schwere Bratpfanne oder flache Pfanne auf hohe Hitze. Geben Sie Ihre Burger in die Pfanne und drücken Sie sie leicht an, um sicherzustellen, dass der Sear perfekt ist. Die rohe Seite großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten einwirken lassen. Während sie kochen, gib deinen durchwachsenen Speck in die gleiche Pfanne und koche bis er knusprig ist. Nichts ist schlimmer als Speck in einem Burger. Wenn Sie bereit sind, Ihren Burger umzudrehen, schaben Sie den Boden der Pfanne mit Ihrem Flipper ab. Der Sear ist voller Geschmack, damit Sie ihn nicht in der Pfanne lassen möchten. Dann wieder reichlich würzen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Dies gibt dir ein schönes Medium, offensichtlich liegt es an dir, wie du deine Burger magst!
Das ist ein Bild 4 von 6
Schritt 4
Sobald Sie fertig sind, fügen Sie eine Scheibe Cheddar und entweder Cloche mit einer Kuppel hinzu oder legen Sie sie unter einen vorgeheizten Grill, bis der Käse geschmolzen ist.
Das ist ein Bild 5 von 6
Schritt 5
Den Speck zum Burger geben und ruhen lassen.
Das ist ein Bild 6 von 6
Schritt 6
Toasten Sie Ihr Brötchen und bauen Sie von der Basis auf. Fügen Sie zuerst den geschnittenen Salat hinzu, dann genug Gurken, um den Salat zu bedecken, und fügen Sie dann Ihren Speck-Cheeseburger, 30 g Relish und Ihr geröstetes Brötchen hinzu. Burger fertig, reinschauen.