Das bereifte Schokoladenkuchenrezept der Kolibri-Bäckerei

macht:

12 Portionen

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

40 min

Kochen:

35 min

Dieses Rezept der Kolibri-Bäckerei ist eine großartige Alternative zum traditionellen Brownie. Es ist eher kuchenartig, enthält Nüsse und wird mit schokoladigem Frischkäse übergossen

Zutaten

• Für den Kuchen:
• 5 Eier
• 500 g Puderzucker
• 120 g Mehl
• 100 g Kakaopulver
• 250 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 30 g geschälte Walnüsse, gehackt
• 30 g dunkle Schokolade, grob gehackt
• Zum Zuckerguss:
• 200g Puderzucker, gesiebt
• 75 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
• 30g Kakaopulver, gesiebt
• 150g Frischkäse, kalt
• ein 33 x 23 x 5 cm großes Backblech, das mit Pergamentpapier ausgekleidet ist

Methode

• Für den Kuchen:

  Hühnchen- und Halloumi-Spieße

  1. Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Gas 3.
  2. Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen leicht und locker rühren. Mehl und Kakaopulver dazugeben und verquirlen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Gießen Sie die geschmolzene Butter ein und mischen Sie alles durch. Walnüsse und Schokolade von Hand einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  3. Die Masse in das vorbereitete Backblech geben und im vorgeheizten Backofen ca. 30–35 Minuten backen, oder bis die Oberseite fest ist, die Mitte aber noch weich ist. Vollständig abkühlen lassen.

  Zum Zuckerguss:

  wie man einen Burger mit fünf Jungs macht

  1. Puderzucker, Butter und Kakaopulver in einem freistehenden Elektromixer mit einem Paddelaufsatz (oder mit einem elektrischen Schneebesen) bei mittlerer Geschwindigkeit zusammenschlagen, bis die Mischung zusammenkommt und gut vermischt ist.
  2. Fügen Sie den Frischkäse in einem Zug hinzu und schlagen Sie, bis er vollständig eingearbeitet ist. Drehen Sie den Mixer auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit. Weiter schlagen, bis der Zuckerguss leicht und locker ist, mindestens 5 Minuten. Nicht überhitzen, da es schnell flüssig werden kann.
  3. Wenn der Brownie kalt ist, verteilen Sie den Zuckerguss auf der Oberseite.

  Dieses Rezept stammt aus dem Hummingbird Bakery Cookbook von Tarek Malouf und The Hummingbird Bakers
  Fotografie von Peter Cassidy
  Herausgegeben von Ryland Peters & Small
  Text Tarek Malouf und die Kolibri-Bäcker
  Fotografie copyright Ryland Peters & Klein

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