Thailändischer Hühnercurry Mit Aubergine Und Grünen Bohnen

dient:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

05 min

Kochen:

20 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	336 kCal	17%
Fett	24g	34%
- gesättigt	12g	60%

Thai Chicken Curry mit Auberginen und grünen Bohnen ist ein schnelles, einfaches und beeindruckendes Rezept, das Sie in weniger als einer halben Stunde zubereiten können. Dieses Rezept besteht aus Ingwer, Kreuzkümmel und roten Chilischoten, und da jeder unterschiedliche Wärmegrade liebt, können Sie je nach dem, was Sie verarbeiten können, die Skala vergrößern oder verkleinern. Wenn Sie Baby-Auberginen nicht in die Finger bekommen, können Sie dieses Rezept ganz einfach mit einer in Stücke geschnittenen regulären Aubergine zubereiten. Sie können sogar Brokkoli mit Stängeln einwerfen, wenn Sie etwas im Kühlschrank haben.

Zutaten

Für die Currypaste:
2 Schalotten, gehackt
3 rote Chilischoten, gehackt (Samen aufbewahren, wenn du es heiß magst)
5cm Stück Ingwer, geschält und gehackt
1 TL je gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
3 Knoblauchzehen, geschält
1 Stück Zitronengras, äußere Blätter entfernt, gehackt
2 EL Fischsauce
Eifer von 1 Limette
1 EL Sonnenblumenöl
Für das Curry:
2 EL Sonnenblumenöl
540 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, in Stücke geschnitten
400 g Auberginenbaby, halbieren oder vierteln, wenn sie groß sind
400ml Dose Kokosmilch
150 g grüne Bohnen, geschnitten
Fischsauce nach Geschmack
Zum Garnieren:
Kleine Haufen Koriander, gehackt
1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Limetten, in Keile schneiden
50 g gehackte Erdnüsse

Methode

Um dieses Hühnchen-Curry-Rezept zuzubereiten, mischen Sie alle Pastenzutaten mit einem Stabmixer oder in einer kleinen Küchenmaschine.
Für das Curry erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne und braten das Huhn goldbraun an. Auf einen Teller geben, das restliche Öl in die Pfanne geben und die Aubergine braten, bis sie braun ist. Mit dem Huhn auf den Teller legen.
Fügen Sie die Paste in die Pfanne und braten Sie für ein paar Minuten. Fügen Sie das Huhn und die Aubergine hinzu und rühren Sie gut um, um die Paste einzutragen. Gießen Sie die Kokosmilch ein und fügen Sie die grünen Bohnen hinzu; 5 Minuten kochen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind. Die Fischsauce und den Limettensaft dazugeben und mit den restlichen Zutaten als Beilage servieren.